FELLAH KÖFTESİ

Geçtiğimiz günlerde sevgili nihan'ın sayfasına bakıyordum ki bu tarife rastladım.Canım, o kadar çok sevmişki anlata anlata bitiremedi.eee bende henüz akşama ne pişireceğime karar vermemiştim,o zaman ne yapmak gerek tabiki felleh köftesi.Yaptım ve bende en az nihan'cım kadar beğendim.Çok lezzetli oldu.Minik farklılıklar olsada tarif aynı sayılır.Denemeye değecek bir lezzet.
MALZEMELER;
2 Su bardagi koftelik bulgur
2 Su bardagi sicak su
1 Su bardagi un
1 Yemek kasigi salca
1 Cay kasigi kimyon
1 Yemek kasigi limonun suyu
Tuz
SOS MALZEMELERİ;
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 paket tamek domates püresi
3 diş sarımsak
2/3 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı su
pulbiber,karabiber,nane
1/2 demet maydanoz
Tuz
YAPILIŞI;
Bulgurları kaynar suyla ıslatıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz.Bulgurlar iyice şiştikten sonra tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğuruyoruz.10 dk kadar yoğurursanız daha güzel olur.Nihancın biraz daha iri parçalar yapmıştı,ben misket büyüklüğünde parçalar yaptım ve yuvarladım.Çok kuru olursa biraz elinizi ılık suyla ıslatarak yoğurun.Kurabiye hamuru sertliğinde olacak.Geniş bir tencerede kaynatmış olduğumuz tuzlu suda(ben et bulyon attım suya tavsiye ederim) haşlıyoruz.Köfteler haşlanırken sosunu hazırlayalım;sıvı yağı biraz kızdırıp sırayla salça ve püreyi ekliyoruz,kokuları gitsin diye biraz kavuruyoruz,suyu ve maydonoz harici malzemeleri ekledikten sonra kapatıyoruz,süzmüş olduğumuz köftelerin üzerine sosumuzu döküyoruz,hafifçe karıştırıyoruz dağılmasınlar diye fazla karıştırmayın,servis tabağımıza alıp maydonozla süslüyoruz(maydonozu çok yakıştırdım,isterseniz daha bol da ekleyebilirsiniz).Afiyet olsuuunn.
************************

ZEBRA KEK

Eveeet bende yaptım sonunda bu zebra kekten,her ne kadar sonuç tamda istediğim gibi olmadı görüntü açısından.Kakaolusunu sevdiğim için biraz fazla kullandım sanrım.siz beyazdan başlayın o zaman sorun olmaz.Ölçüler türk kahvesi fincanıyladır, soranlar için söylüyorum.
MALZEMELER;
4 yumurta
7 fincan şeker
7 fincan sıvı yağ
7 fincan soda(gazoz da kullanabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
9 fincan un
2 kaşık kakao
YAPILIŞI;
Yumurta ve şekeri çırpıyoruz,kakao hariç tüm malzemeleri ekliyoruz,kek hamurunu ikiye ayırıp bir tanesine kakaoyu ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Güzelce yağladığımız kelepçeli kalıbımıza önce beyazdan başlayarak birer kepçe döküyoruz.Dökerken tam kalıbın ortasından başlıyoruz ve hep aynı noktaya döküyoruz,hamurumuz bitene dek devam ediyoruz.180 c fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.
*********************

KIYMALI PASTAHANE KURABİYESİ

Benim gibi çayın yanında pastahane kurabiyelerini seviyorsanız,bu kurabiyeler tam size göre.Kıymalısını ilk kez denedim ,bir gün evvel kıymalı börek harcından artan içi kullandım.Onlarda değerlenmiş oldu böylece(ziyan etmeyi pek sevmem de:)).
MALZEMELER;
1 paket margarin
4 su b.un
1/2 çay b. sıvıyağ
1/2 çay b. su
1 yemek k.limon suyu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay k. mahlep
1 paket kabartma tozu
susam
YAPILIŞI; Un haricindeki malzemeri,yumurtanın sarısı üzerine beyazı içine, tümünü karıştırıyoruz ve son olarakta unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.Daha sonra içerisine kıymalı harçtan koyup resimdeki gibi şekil veriyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp,susam serpiyoruz.180 c de .Afiyet olsun.

BALKABAĞI TATLISI

Kabakla yapılan tatlıları seviyorsanız bunuda seveceksiniz.Pratik bir tatlı olduğunu kabul etmem gerekir.oldukça da besleyici.Sunumu dilediğiniz gibi yapabilirsiniz,ben bu şekli tercih ettim.Ölçülerim tamamen göz kararı butadına bakarak ayarlayabilirsiniz.Çok fazla bisküvi koyarsanız sert olacağını belirtmekte fayda var.
*MALZEMELER;
Balkabağı
Şeker
Eti yulaflı bisküvi
Fındık(öğütülmüş)
Tarçın
Krem şanti
*YAPILIŞI;
Balkabaklarını düdüklü tencerenin buhar sepetinde haşlıyoruz.15-20 dk arası haşladıktan sonra derin bir kaba alıp patates ezeceğimizle eziyoruz,üzerine şekeri,fındığı,tarçını ve azar azar ekleyip kıvamına göre ölçüsünü ayarlayacağımız robottan geçirdiğimiz bisküvileri ekleyip iyice kariştırıyoruz,kuplarımızı yarısına kadar doldurup diğer yarısına da usulüne göre hazırlanmış kremşantiyi koyuyoruz.Afiyet olsun.
*********************

HAZIR YUFKADAN CEVİZLİ BURMA

İlk kez denedim bu hazır yufkaları,gayet lezzetli oluyorlarmış gerçekten adı üstünde hazır tatlı gibi.Evde açmaya zamanınız yoksa kesinlikle ev baklavası tadını yakalıyorsunuz.
*
MALZEMELER;
1 paket hazır yufka
ince çekilmiş ceviz
sıvıyağ,tereyağ karışımı
ŞERBET İÇİN;
4 bardak şeker
4 bardak su
1 yemek kaşığı limon suyu
YAPILIŞI;
iki kat yufkamızı seriyoruz,üzerine cevizimizi dağıtıyoruz.İnce bir oklava ile sarıyor ve kenarlardan içeri iterek büzüyoruz.Tepsiye yerleştiriyoruz,bu şekilde tepsimiz dolana dek devam ediyoruz.Eritmiş olduğumuz sıvağ+tereyağ karışımını baklavaların üzerine gezdiriyoruz.200c de kızarana dek fırınlıyoruz.Şerbetimizi tatlı yapımına başlamadan önce hazırlıyoruz.Kaynamaya başladıktan sonra 15 dk pişiriyoruz kısık ateşte ve almaya yakın limon suyunu ekliyoruz.Tatlı soğuk şerbet sıcak olacak şekilde şerbetini ekliyoruz.
*********************

GÜN MENÜMDEN...

Benim için çok güzel geçen bir toplantı oldu.Hepiniz evime hoşgeldiniz,sefalar getirdiniz.
Tariflerin bazılarını daha önceden denemiştim,üzerlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.Diğerleri ise en kısa zamanda...

*Hazır yufka'dan cevizli burma
*Ispanaklı börek
*Kümbet pasta
*Kırmızı lahana salatası
*Meksika salatası
*Sebzeli tavuk salatası
*Elmalı milföy bohçası
*Kıymalı bohça böreği

2. SOBEE..OLSAM NE OLURDUM?

Sevgili özlem'cim beni sobelemiş,teşekkür ediyorum cnm.Şimdi cevaplara geçelim

OLSAM NE OLURDUM?

Yemek olsam ne yemeği olurdum?

Yemek olsaydım eğer en tok olduğum zamanlarda bile asla hayır diyemeyeceğim dolma olurdum sanırım.Aslında tatlıda olabilirdim ama öncelik meselesi:)

Mevsim olsam ne olurdum?

Aslında mevsimler arasında ayrım yapmakta güçlük çektim,çünkü fark ettimki ben tüm mevsimleri seviyorum.Hepsinin yeri ayrı.Ancak böyle bir kar manzarasıda beni çok mutlu eder.Herşey temizlenmiş,sade ve bembeyaz.

Birde bahar resmi eklemek istedim,dedim ya tüm mevsimleri seviyorum.

Araba olsam ne olurdum?

Araba olsam işte tam böyle bir araba olurdum.Ben o olamayacağıma göre başka çare yok o benim olacak.

Kıyafet olsam ne olurdum?

Kıyafet tercihimi de herzaman rahatı ve şıklığı seven birisi olarak böyle bir pardesüyü tercih ederdim.Alışverişte ister istemez hep bunların reyonunda bulurum kendimi.

Ayakkabı olsam ne olurdum?

İş ayakkabıya gelincede aslında burada da rahatlık ve şıklık ön plandadır.Ama bu ayakkabı da beni cezbetti.Çok şık.

Müzik aleti olsam ne olurdum?

Müzik aleti konusunda hiiiç zorlanmadım.Ençok sevdiğim sestir ney ve yan flüt.Geçtiğimiz günlerde cevahir alışveriş merkezinde iki öğrenci yan flüt çalıyordu ve oldukça profesyoneldiler.Annem sıkılmasaydı saatlerce durup dinleyebilirdim.Muhteşem bir melodi.

Şimdi gelelim benim sobelediğim arkadaşlarıma cafe ikra ilker ,bebeklimutfak rabia ve son olarak ta sihirlikepçe'den feyza sıra sizde.

DAVET MENÜMDEN...

Oğlumun okulundan veli arkadaşlarıma hazırlamış olduğum tarifler.Fakat telaştan mantarlı böreğimi fotoğraflamayı unuttuğumu fark ettim.Üzülmedim desem yalan olur.Gelelim menüdekilere;

*Kümbet pasta

*Yeşil mercimek salatası

*Elmalı bonbon kurabiye

*Kırmızı lahana salatası

*Kolay su böreği

*Mantarlı-Tavuklu bohça böreği

*KÜMBET PASTA;

MALZEMELER;

8 yumurta

6 (türk kahvesi)fincan un

4 " " fincan şeker

1/2 " " " süt

Bu tariften 26 cm çapında iki pandispanya çıkıyor.Tek kek için tarifi yarılayabilirsiniz.

kreması için;

1 litre süt
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı hindistancevizi
üzeri için;
Bir paket hazır çikolata sosu

YAPILIŞI;

Pastamızın kekini hazırlamakla işe başlıyoruz.Şekeri ve yumurtayı köpürene kadar çırpıyoruz,daha sonra diğer malzemeleri ekleyip 180 c de pişmeye bırakıyoruz.Kekimiz pişerken diğer taraftan krema malzemelerimizi bir tencereye alıp kaynayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.Kaynadıktan sonra 5 dk mikserle çırpıyoruz.Fırından çıkardığımız pandispanyayı ikiye bölüyoruz,iç kısmı yukarı gelecek şekilde yuvarlak bir salata kasesine yerleştiriyoruz,ben jelatinle kapladım kötü bir süpriz olmasın sizde kaplayın.Elimizle kasenin şeklini aldırdığımız kekin içerisine pişirmiş olduğumuz kremayı döküyoruz.Pandispanyanın diğer kısmını da üzerine kapatıyoruz.Bu şekilde buz dolabında bir gece bekletiyoruz.Çikolata sosunu paketin üzerindeki tarife uygun hazırlıyoruz.Kekimizi servis tabağımıza alıp sosumuzu da üzerine döküyoruz.Hindistan cevizi ile süslüyoruz.Afiyet olsun.

*********************

YEŞİL MERCİMEK SALATASI;

MALZEMELER;

1 su b. yeşil mercimek

1/2 su b. pirinç

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet iri havuç

1/2 demet dereotu

1 tatlı k.sumak

1 çay k. karabiber

1 limon(ekşi seviyorsanız biraz arttırabilirsiniz)

1 çay b. sıvı yağ

tuz

YAPILIŞI;

Mercimekleri iyice yıkadıktan sonra biraz tuz attığımız kaynar suda haşlıyorsunuz.Güzel haşlanmasına dikkat edin ne çiğ kalsın ne dağılsın.Pirinçleride ayrı bir tencerede aynı şekilde haşlayalım.Soğanımızı ince ince doğrayalım,havucumuzu rendeleyelim,sıvı yağımızı bir tavaya alıp önce soğanları diriliklerini kaybedene kadar kavuralım,havuçları da ekleyip çok az kavuralım.Tüm malzemelerin hepsini harmanlayalım,salatamız hazır.Afiyet olsun.

*********************

KIRMIZI LAHANA SALATASI;

MALZEMELER;

1 adet orta boy kırmızı lahana

yoğurt

2-3 diş sarımsak

YAPILIŞI;Lahanalarımızı ince ince doğrayıp düdüklü tencerenin buhar sepetinde pim çıktıktan sonra 5 dk pişiriyoruz.Soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ve tuz ekleyerek karıştırıyoruz.Oldukça pratik ve benim çok beğendiğim bir salata.Afiyet olsun.

*********************

ELMALI BONBON KURABİYE'nin tarifi sevgili haticeye ait.Burdan ulaşabilirsiniz.

*********************

KOLAY SU BÖREĞİ;Benim daha evvel vermiş olduğum bir tarif.Firdevs ablanın sofrasında bulabilirsiniz.Tek fark ben bu sefer tavada pişirmeyi tercih ettim.Tarif aynı.

*********************

TAVUKLU-MANTARLI BOHÇA BÖREĞİ;Bu tarifde hatice'ye ait çok pratik bir börek oldu,oldukça da lezzetli.Ben size sadece malzemesinin tarifini vereceğim.Görüntü için tıklayınız.

MALZEMELER;

Hamur için;

1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu

İç malzemesi;

1 adet tavuk gögsü

1 paket mantar

kekik

sıvı yağ

tuz

karabiber

İçine sürmek için eritilmiş margarin+sıvıyağ,üzerine sürmek için yumurta sarısı.

YAPILIŞI;

Hamur malzemelerini karıştırıp ele yapışmayan kıvamlı bir hamur hazırlayın.30 dkdinlendirin.Hamuru 12 parçaya ayırın,her parçayı servis tabağı büyüklüğünde açın,bezelerin üç tanesini aralarını margarin+sıvıyağ karışımıyla yağlayıp 15 dk dört bezeyi dinlendirin.Daha sonra hamuru 4 üçgen'e bölüyoruz,geniş kısımlara mantarlı harçtan bolca koyup üçgen şekli veriyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 c de pişiriyoruz.Afiyet olsun.

********************

______________SOBEEEEE_________________

HAKKINIZ DA 7 GERÇEK;
Yaren'cim cnm beni sobelemiş.Biraz geç oldu ama üzerimdeki kırıklık sebebiyle yazamadım.Hastamıyım olacakmıyım bilmem bende anlamadım.Umarım böylece geçer.
Yaren'cim cnm teşekkür ediyorum.

1*Haksızlığa ve adaletsizliğe tahammülüm yoktur.Bazen üztüme vazife olmasa bile bu huyum yüzünden zor durumda kalırım.Ama benim için sorun değil çünkü susarsam kendi içimde daha zor bir durum yaşarım.

2*Tipik bir terazi burcuyumdur.Tüm dengesini ve değişkenliğini taşırım.Sanırım adalet saplantım burdan geliyor.

3*Yaptığım bir işi,uğraşı,hobiyi iyi yapmak için uğraşırım ve kısa zamanda da başarırım.Ancak başardığıma inandığım,iyi yaptığım işlerden çabuk sıkılırım,hemen bir değişiklik ararım.Umarım bloğumda da aynı şey olmaz.

4*Dostlarımla bir arada olmayı güzel yemekler eşliğinde:) tatlı sohpetler etmeyi çok severim.

5*Bazen kalabalığı, bazen de yanlızlığı severim,Sinirli isem genelde susarım hiç konuşmam ancak olur da konuşursam karşımdaki için pek iyi olmaz(çok şükür genelde susuyorum:)).Biraz garip oldu ama...

6*Denizi çooooooook severim illaki içinde olmam da gerekmez.Saatlerce denizi izleyebilirim.Özellikle sıkıntılı olduğum zamanlarda.

7*Gelelim en önemlisine;Hiçbirşeyi zorla yapmam ve şimdiye kadarda istemediğim hiçbirşeyi zoraki yapmadım.Başka insanlar tarafından bunun tam aksi ifade edilirse o an benim koptuğum andır.

8*Herkesin inancına ve yaşam tarzına saygı duyarım.Aynı saygının bana da şahsıma da gösterilmesini isterim.

Aslında ilk sobeyi okuduğumda ne yazacağım ben diye çok düşündüm ama yazmaya başladıkca da yazasım geldi.Neyse bir maddede benden olsun:)
Eveeet gelelim benim sobelediklerime serinmavi(oya'cım),karabiberinmutfağı'ndan sevgili semiha, ve komşum sofraözlemi hadi bakalım sıra sizde.

SOBE...

Eveett bu soru aklıma takıldığında gerçekten tamam dedim ben bunu sormak istiyorum.Veee bir sobe başlatmaya karar verdim.Cevapladıktan sonra lütfen sizde 3 arkadaşınızı sobeleyin..

HAYATIN SİZE ÖĞRETTİĞİ EN ÖNEMLİ 3 ŞEY NEDİR?

Sevgili ikizlerinannesi ayşe,mutfaktayım özlem,mutfağımdan lezzetler oya bu sorular ilk sizin için.Şimdiden teşekkürler.

ETLİ LAHANA ve YAPRAK SARMASI

******************HİCRİ YILBAŞIMIZ MÜBAREK OLSUN******************

Sonunda çözdüm ben bu lahana sarması işini.O kadar sevmeme rağmen bir veya iki kez denedim ancak sonuç çok yorucu ve zahmetli oldu.Ama bu sefer oldu çok şükür.Sanırım sık sık yapacağım bundan sonra.

*MALZEMELER;

Sarmalık diyerek alınmış büyükçe bir beyaz lahana

300 gr kıyma

1,5 bardak pirinç

2 orta boy soğan

maydonoz

dolma baharatı

1 kaşık acı biber salçası

1 kaşık domates salçası

karabiber

tuz

zeytinyağı

*YAPILIŞI;

Lahana yapraklarını kaynamış tuzlu suda çok fazla olmamak kaydı ile haşlıyoruz.Diğer yandan malzemeleri çiğ olarak yoğuruyoruz.Soğanları robotta yaparsak daha iyi oluyor.Daha sonra uzun uzun böldüğümüz lahana yapraklarını üçgen biçimde sarıyoruz.Tenceremize dizdikten sonra üzerine sıvı yağ gezdiriyoruz tuzunu,kaynamış suyu ekleyerek orta hararetli ateşte pişiriyoruz.Yaklasık30 dk da pişiyor.Ben lahanalarım yetmediği için birazda yaprak ekledim.Afiyet olsun.

**********************

FİRVES ABLA'NIN MASASINDAN-KARNIYARIK BÖREK

*MALZEMELER;

3 orta boy patates

1 ad.kuru soğan

1 yemek k. salça

1/2 çay b. sıvıyağ

tuz,karabiber,pulbiber

1 kg yufka(5 adet)

*sos;1 yumurta,1/2 çay b. sıvıyağ 1 çay b. süt

*üzerine;

1 yumurta

1 kaşık sıvıyağ

1 adet domates

2 adet biber

*YAPILIŞI;Patatesleri haşlayıp püre haline getiriyoruz.Farklı bir tencerede sıvı yağ'da ince ince doğramış olduğumuz soğanları kavuruyoruz.Salçayı da ekliyoruz biraz kavurunca da patatesleri ekliyor, tuzunu ve baharatlarını katıp çok az kavuruyoruz.Yufkalarımızı masamıza açıp 4 parçaya bölüyoruz.Geniş kısmına önce yumurta, sıvıyağ ve süt karışımından sürüyoruz,patatesli harçtan bolca koyup resimde ki gibi katlıyoruz.Mutfak makasımız yardımıyla böreklerin üzerini kesiyoruz,biraz aralıyoruz ve yumurta yağ karışımından sürüyoruz, bir dilim domates ve biber yerleştiriyoruz.200 c fırın da pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.

********************

BİR PİRİNÇ TANESİNİN DEĞERİ...

Ben beş yaşında idim.Babaannem rahmetli,pirinç ayıklıyordu.Bir pirinç yere düştü.Babaannem eğildi,aramaya başladı.Sağa bakıyor,sola bakıyor,bulmaya çalışıyor.Çocukluk işte;
-Aman babaanne dedim.Bir pirinç tanesi için bu kadar çaba harcamaya,yorulmaya değer mi?
Rahmetli ilk defa sertleşti bana karşı,öfkeyle doğruldu.
-'Sen oturduğun yerden ahkam kesiyorsun'dedi.Hiç pirinç üretilirken gördün mü?İnsanlar ne kadar zorluk çekiyorlar.Bir pirinç tanesinde kaç insanın göz nuru,alın teri,emeği,çilesi var biliyormusun?
Utancımdan kıpkırmızı olmuştum.Aradan yıllar geçti.Hukuk fakültesinde öğrenciydim.Alain'in"Propos"larını okuyordum.Birden irkildim.Babaannemi hatırladım.Alain"Bir insan yerde bir iğne görüp de eğilip almazsa,bütün uygarlığa karşı ihanet etmiş olur" diyordu.İlave ediyor,"Bir iğnenin üretiminde binlerce insanın alınteri,göz nuru,alın teri vardır"diyordu.
On dokuz yıl evveldiStockholm'e gitmiştim.Bir otele indim,geceydi.Sabah trş olmak için lavaboya gittiğimde ,aynanın yanında ilginç bir not gördüm."lütfen"diyordu,"Traştan sonra jiletinizş çöpe atmayın.Yanda bir kutu var,oraya bırakın.Bir tek jiletle dahi olsa,İsveç çelik sanayisine yardımcı olun."
Doğrusu hayretler içinde kaldım.Çocukluğumdan beri çelik eşya denince akla isveç çeliği gelir.Bir çok eşya üzerinde "isveç çeliğinden yapılmıştır"diye yazardı.İşte o ülke,kullanılmış birtek jiletin bile çöpe gitmesini istemiyor,ona sahip çıkıyor,gelen turistlere rica yollu uyarıda bulunuyordu.
İsviçre'de zaman zaman belli periyotlarda,radyolar,televizyonlar,bir haber duyurur."şu tarihte,şu saatte adamlarımız gelecek.Siz lütfen hazırlığınızı yapın.Okumadığınız,ilgilenmediğiniz,kullanmadığınız ne kadar kitap varsa,velev ki bir ilaç prospektüsü dahi olsa,kapının önüne koyun.İsveç'in kalkınmasına yardımcı olun"
Bu yazıdan oldukça fazla ders çıkarmamız gerekir.Mesele elbette pirinç değil emeğe,nimete saygı.Tüketim çılgınlığı yaşayan gençlerimize örnek olur umarım.Emek verilmeden,emeğe saygı gösterilmeden hiçbir yere gelinmiyor.Bizim atalarımız da böyle yapmış,bizde böyle olmalıyız.
Not:Bu yazı bir gazeteden alınmıştır.