30 Ocak 2008
FELLAH KÖFTESİ
Geçtiğimiz günlerde sevgili nihan'ın sayfasına bakıyordum ki bu tarife rastladım.Canım, o kadar çok sevmişki anlata anlata bitiremedi.eee bende henüz akşama ne pişireceğime karar vermemiştim,o zaman ne yapmak gerek tabiki felleh köftesi.Yaptım ve bende en az nihan'cım kadar beğendim.Çok lezzetli oldu.Minik farklılıklar olsada tarif aynı sayılır.Denemeye değecek bir lezzet.
MALZEMELER;
2 Su bardagi koftelik bulgur
2 Su bardagi sicak su
1 Su bardagi un
1 Yemek kasigi salca
1 Cay kasigi kimyon
1 Yemek kasigi limonun suyu
Tuz
SOS MALZEMELERİ;
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 paket tamek domates püresi
3 diş sarımsak
2/3 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı su
pulbiber,karabiber,nane
1/2 demet maydanoz
Tuz
YAPILIŞI;
Bulgurları kaynar suyla ıslatıyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz.Bulgurlar iyice şiştikten sonra tüm malzemeleri ekleyip iyice yoğuruyoruz.10 dk kadar yoğurursanız daha güzel olur.Nihancın biraz daha iri parçalar yapmıştı,ben misket büyüklüğünde parçalar yaptım ve yuvarladım.Çok kuru olursa biraz elinizi ılık suyla ıslatarak yoğurun.Kurabiye hamuru sertliğinde olacak.Geniş bir tencerede kaynatmış olduğumuz tuzlu suda(ben et bulyon attım suya tavsiye ederim) haşlıyoruz.Köfteler haşlanırken sosunu hazırlayalım;sıvı yağı biraz kızdırıp sırayla salça ve püreyi ekliyoruz,kokuları gitsin diye biraz kavuruyoruz,suyu ve maydonoz harici malzemeleri ekledikten sonra kapatıyoruz,süzmüş olduğumuz köftelerin üzerine sosumuzu döküyoruz,hafifçe karıştırıyoruz dağılmasınlar diye fazla karıştırmayın,servis tabağımıza alıp maydonozla süslüyoruz(maydonozu çok yakıştırdım,isterseniz daha bol da ekleyebilirsiniz).Afiyet olsuuunn.
************************
ZEBRA KEK
Eveeet bende yaptım sonunda bu zebra kekten,her ne kadar sonuç tamda istediğim gibi olmadı görüntü açısından.Kakaolusunu sevdiğim için biraz fazla kullandım sanrım.siz beyazdan başlayın o zaman sorun olmaz.Ölçüler türk kahvesi fincanıyladır, soranlar için söylüyorum.
MALZEMELER;
4 yumurta
7 fincan şeker
7 fincan sıvı yağ
7 fincan soda(gazoz da kullanabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
9 fincan un
2 kaşık kakao
YAPILIŞI;
Yumurta ve şekeri çırpıyoruz,kakao hariç tüm malzemeleri ekliyoruz,kek hamurunu ikiye ayırıp bir tanesine kakaoyu ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Güzelce yağladığımız kelepçeli kalıbımıza önce beyazdan başlayarak birer kepçe döküyoruz.Dökerken tam kalıbın ortasından başlıyoruz ve hep aynı noktaya döküyoruz,hamurumuz bitene dek devam ediyoruz.180 c fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.Afiyet olsun.
*********************
29 Ocak 2008
KIYMALI PASTAHANE KURABİYESİ
Benim gibi çayın yanında pastahane kurabiyelerini seviyorsanız,bu kurabiyeler tam size göre.Kıymalısını ilk kez denedim ,bir gün evvel kıymalı börek harcından artan içi kullandım.Onlarda değerlenmiş oldu böylece(ziyan etmeyi pek sevmem de:)).
MALZEMELER;
1 paket margarin
4 su b.un
1/2 çay b. sıvıyağ
1/2 çay b. su
1 yemek k.limon suyu
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay k. mahlep
1 paket kabartma tozu
susam
YAPILIŞI; Un haricindeki malzemeri,yumurtanın sarısı üzerine beyazı içine, tümünü karıştırıyoruz ve son olarakta unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.Daha sonra içerisine kıymalı harçtan koyup resimdeki gibi şekil veriyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüp,susam serpiyoruz.180 c de .Afiyet olsun.
27 Ocak 2008
BALKABAĞI TATLISI
Kabakla yapılan tatlıları seviyorsanız bunuda seveceksiniz.Pratik bir tatlı olduğunu kabul etmem gerekir.oldukça da besleyici.Sunumu dilediğiniz gibi yapabilirsiniz,ben bu şekli tercih ettim.Ölçülerim tamamen göz kararı butadına bakarak ayarlayabilirsiniz.Çok fazla bisküvi koyarsanız sert olacağını belirtmekte fayda var.
*MALZEMELER;
Balkabağı
Şeker
Eti yulaflı bisküvi
Fındık(öğütülmüş)
Tarçın
Krem şanti
*YAPILIŞI;
Balkabaklarını düdüklü tencerenin buhar sepetinde haşlıyoruz.15-20 dk arası haşladıktan sonra derin bir kaba alıp patates ezeceğimizle eziyoruz,üzerine şekeri,fındığı,tarçını ve azar azar ekleyip kıvamına göre ölçüsünü ayarlayacağımız robottan geçirdiğimiz bisküvileri ekleyip iyice kariştırıyoruz,kuplarımızı yarısına kadar doldurup diğer yarısına da usulüne göre hazırlanmış kremşantiyi koyuyoruz.Afiyet olsun.
*********************
26 Ocak 2008
HAZIR YUFKADAN CEVİZLİ BURMA
İlk kez denedim bu hazır yufkaları,gayet lezzetli oluyorlarmış gerçekten adı üstünde hazır tatlı gibi.Evde açmaya zamanınız yoksa kesinlikle ev baklavası tadını yakalıyorsunuz.
*
MALZEMELER;
1 paket hazır yufka
ince çekilmiş ceviz
sıvıyağ,tereyağ karışımı
ŞERBET İÇİN;
4 bardak şeker
4 bardak su
1 yemek kaşığı limon suyu
YAPILIŞI;
iki kat yufkamızı seriyoruz,üzerine cevizimizi dağıtıyoruz.İnce bir oklava ile sarıyor ve kenarlardan içeri iterek büzüyoruz.Tepsiye yerleştiriyoruz,bu şekilde tepsimiz dolana dek devam ediyoruz.Eritmiş olduğumuz sıvağ+tereyağ karışımını baklavaların üzerine gezdiriyoruz.200c de kızarana dek fırınlıyoruz.Şerbetimizi tatlı yapımına başlamadan önce hazırlıyoruz.Kaynamaya başladıktan sonra 15 dk pişiriyoruz kısık ateşte ve almaya yakın limon suyunu ekliyoruz.Tatlı soğuk şerbet sıcak olacak şekilde şerbetini ekliyoruz.
*********************
23 Ocak 2008
GÜN MENÜMDEN...
Benim için çok güzel geçen bir toplantı oldu.Hepiniz evime hoşgeldiniz,sefalar getirdiniz.
Tariflerin bazılarını daha önceden denemiştim,üzerlerine tıklayarak ulaşabilirsiniz.Diğerleri ise en kısa zamanda...
*Hazır yufka'dan cevizli burma
*Ispanaklı börek
*Kümbet pasta
*Kırmızı lahana salatası
*Meksika salatası
*Sebzeli tavuk salatası
*Elmalı milföy bohçası
*Kıymalı bohça böreği
21 Ocak 2008
2. SOBEE..OLSAM NE OLURDUM?
15 Ocak 2008
DAVET MENÜMDEN...
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı hindistancevizi
üzeri için;
Bir paket hazır çikolata sosu
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
14 Ocak 2008
______________SOBEEEEE_________________
HAKKINIZ DA 7 GERÇEK;
Yaren'cim cnm beni sobelemiş.Biraz geç oldu ama üzerimdeki kırıklık sebebiyle yazamadım.Hastamıyım olacakmıyım bilmem bende anlamadım.Umarım böylece geçer.
Yaren'cim cnm teşekkür ediyorum.
1*Haksızlığa ve adaletsizliğe tahammülüm yoktur.Bazen üztüme vazife olmasa bile bu huyum yüzünden zor durumda kalırım.Ama benim için sorun değil çünkü susarsam kendi içimde daha zor bir durum yaşarım.
2*Tipik bir terazi burcuyumdur.Tüm dengesini ve değişkenliğini taşırım.Sanırım adalet saplantım burdan geliyor.
3*Yaptığım bir işi,uğraşı,hobiyi iyi yapmak için uğraşırım ve kısa zamanda da başarırım.Ancak başardığıma inandığım,iyi yaptığım işlerden çabuk sıkılırım,hemen bir değişiklik ararım.Umarım bloğumda da aynı şey olmaz.
4*Dostlarımla bir arada olmayı güzel yemekler eşliğinde:) tatlı sohpetler etmeyi çok severim.
5*Bazen kalabalığı, bazen de yanlızlığı severim,Sinirli isem genelde susarım hiç konuşmam ancak olur da konuşursam karşımdaki için pek iyi olmaz(çok şükür genelde susuyorum:)).Biraz garip oldu ama...
6*Denizi çooooooook severim illaki içinde olmam da gerekmez.Saatlerce denizi izleyebilirim.Özellikle sıkıntılı olduğum zamanlarda.
7*Gelelim en önemlisine;Hiçbirşeyi zorla yapmam ve şimdiye kadarda istemediğim hiçbirşeyi zoraki yapmadım.Başka insanlar tarafından bunun tam aksi ifade edilirse o an benim koptuğum andır.
8*Herkesin inancına ve yaşam tarzına saygı duyarım.Aynı saygının bana da şahsıma da gösterilmesini isterim.
Aslında ilk sobeyi okuduğumda ne yazacağım ben diye çok düşündüm ama yazmaya başladıkca da yazasım geldi.Neyse bir maddede benden olsun:)
Eveeet gelelim benim sobelediklerime serinmavi(oya'cım),karabiberinmutfağı'ndan sevgili semiha, ve komşum sofraözlemi hadi bakalım sıra sizde.
12 Ocak 2008
SOBE...
HAYATIN SİZE ÖĞRETTİĞİ EN ÖNEMLİ 3 ŞEY NEDİR?
Sevgili ikizlerinannesi ayşe,mutfaktayım özlem,mutfağımdan lezzetler oya bu sorular ilk sizin için.Şimdiden teşekkürler.
10 Ocak 2008
ETLİ LAHANA ve YAPRAK SARMASI
06 Ocak 2008
FİRVES ABLA'NIN MASASINDAN-KARNIYARIK BÖREK
04 Ocak 2008
BİR PİRİNÇ TANESİNİN DEĞERİ...
-Aman babaanne dedim.Bir pirinç tanesi için bu kadar çaba harcamaya,yorulmaya değer mi?
Rahmetli ilk defa sertleşti bana karşı,öfkeyle doğruldu.
-'Sen oturduğun yerden ahkam kesiyorsun'dedi.Hiç pirinç üretilirken gördün mü?İnsanlar ne kadar zorluk çekiyorlar.Bir pirinç tanesinde kaç insanın göz nuru,alın teri,emeği,çilesi var biliyormusun?
Utancımdan kıpkırmızı olmuştum.Aradan yıllar geçti.Hukuk fakültesinde öğrenciydim.Alain'in"Propos"larını okuyordum.Birden irkildim.Babaannemi hatırladım.Alain"Bir insan yerde bir iğne görüp de eğilip almazsa,bütün uygarlığa karşı ihanet etmiş olur" diyordu.İlave ediyor,"Bir iğnenin üretiminde binlerce insanın alınteri,göz nuru,alın teri vardır"diyordu.
On dokuz yıl evveldiStockholm'e gitmiştim.Bir otele indim,geceydi.Sabah trş olmak için lavaboya gittiğimde ,aynanın yanında ilginç bir not gördüm."lütfen"diyordu,"Traştan sonra jiletinizş çöpe atmayın.Yanda bir kutu var,oraya bırakın.Bir tek jiletle dahi olsa,İsveç çelik sanayisine yardımcı olun."
Doğrusu hayretler içinde kaldım.Çocukluğumdan beri çelik eşya denince akla isveç çeliği gelir.Bir çok eşya üzerinde "isveç çeliğinden yapılmıştır"diye yazardı.İşte o ülke,kullanılmış birtek jiletin bile çöpe gitmesini istemiyor,ona sahip çıkıyor,gelen turistlere rica yollu uyarıda bulunuyordu.
İsviçre'de zaman zaman belli periyotlarda,radyolar,televizyonlar,bir haber duyurur."şu tarihte,şu saatte adamlarımız gelecek.Siz lütfen hazırlığınızı yapın.Okumadığınız,ilgilenmediğiniz,kullanmadığınız ne kadar kitap varsa,velev ki bir ilaç prospektüsü dahi olsa,kapının önüne koyun.İsveç'in kalkınmasına yardımcı olun"
Bu yazıdan oldukça fazla ders çıkarmamız gerekir.Mesele elbette pirinç değil emeğe,nimete saygı.Tüketim çılgınlığı yaşayan gençlerimize örnek olur umarım.Emek verilmeden,emeğe saygı gösterilmeden hiçbir yere gelinmiyor.Bizim atalarımız da böyle yapmış,bizde böyle olmalıyız.
Not:Bu yazı bir gazeteden alınmıştır.