BAYRAMINIZ MÜBAREK OLSUN

MANTARLI PUF BÖREK

Böreğin hamuru klasik milföy.Ancak iç malzemesi mantarlı biberli oldukça leziz bir harç.Basite kaçmış gibi gelse de mutlaka bu harcı deneyin çok lezzetli.Tarifimiz ;
MALZEMELER;
1 paket milföy hamuru
2 adet kırmızı biber
4 adet yeşil biber
1/2 kg mantar
3 y.k. zeytinyağı
pulbiber,karabiber,tuz
Üzeri için;1 yumrta+1 y.k. sıvıyağ ,Susam
YAPILIŞI;
Mantarları biraz yıkayıp limonlu suda bekletiyoruz.Biraz irice doğruyoruz.Biberlerimizi yarımay şeklinde doğruyoruz.Sıvı yağımızı tavamıza alıyoruz,biberlerimizi ekleyip soteliyoruz,ardından mantarlarımızı ekliyoruz bu aşamada ocağımız yüksek ateşte olursa mantarlar fazla su salmadan sotelenir.Sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Hafif diri kalmasına dikkat edin.Tuz ve baharatları ekliyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.
Milföylerimizin ortasına bu harçtan bolca koyup,bohça şeklinde katlıyoruz,ters çevirip tepsimize diziyoruz.Üzerine 1 yumurta+1 kaşık sıvıyağ karışımımızdan sürüyoruz ve susam serpiyoruz.200 c fırında pembeleşinceye dek pişiriyoruz.Afiyet olsun.
*******************************

PATLICANLI KÖFTE

Bu ramazan ayında farklı lezzetler hazırlamaya çalıştım.Bir tanesi de ilk kez denediğim ancak favorilerim arasına giren(tüm yiyenlerin) bu patlıcan köftesiydi.Oldukça lezzetli olduğunu belirtmeme gerek yok sanırım.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Ayrıca herkesin mübarek kadir gecesini kutluyoru.Bu gecenin sabahında günahlarımızdan arınmış olmayı dilerim.
MALZEMELER;
3 adet patlıcan
4 adet patates
1 büyük soğan
1 ç.b. kaşar peynir rendesi
2 yumurta
1/3 demet maydonoz
ufalanmış bayat ekmek
tuz,karabiber,pulbiber
Kızartmak için;
1 yumurta
galeta unu
YAPILIŞI;
Patlıcanlarımızı birkaç yerinden kürdanla delerek fırınımızda kölüyoruz.Yumuşadıklarında fırından alıp kabuklarını soyuyoruz ve incecik doğruyoruz.Pateteslerimizi haşlıyoruz ve onlarında kabuklarını soyup iyice ezerek püre haline getiriyoruz.Soğanımızı ve maydonozlarımızı incecik kıyıp karışıma ekliyoruz,ekmek hariç tüm malzemeyi yoğuruyoruz.Robotumuz da parçaladığımız bayat ekmekleri kıvamını tutturmak için ekliyoruz.Burada iş size düşüyor.Fazla katı olmayan köfte hamuru olacak.Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz büyük parçalar yuvarlıyoruz ve elimizle hafifçe yassılaştırıyoruz.Köftemizi önce yumurta sonra galeta ununa buluyoruz ve düz bir tepsiye diziyoruz.Kızgın yağda arkalı önlü pembeleşinceye dek kızartıyoruz.Afiyet olsun.
*****************************

MANİSA KEBABI

Efendim süper lezzetli bir kebap tarifi ile başlayalım.Denerken bu kadar leziz olabileceğini düşünmemiştim doğrusu.Bu tarifi tavuk veya köfte ile de hazırlayabilirsiniz ancak orjinali et ile hazırlanıyor.Yanına pirinç pilavının nişastalı dokusunu yakıştıramadığım için bulgur pilavı yapmayı tercih ettim ve iyi bir seçim yaptığımı düşünüyorum.Tarifimiz şöyle;
MALZEMELER;
İç malzemesi;
1 kg dana kuşbaşı
1 havuç
1 patates
1 s.b. bezelye
2 y.k. tereyağ
Krep için;
2 yumurta
1 lt süt
1 s.b. su
un
tuz
Kızartmak için ;sıvıyağ
Beşamel sos;
1/2 ç.b. sıvı yağ
2 y.k. un
2 s.b. süt
bir fiske nuskat+ tuz
Üzeri için;Kaşar peynir rendesi
YAPILIŞI;
Krep hamurumuzu kişi sayısınca bir bardak daha su ekleyerek arttırabilirsiniz.Su ve sütümüzü derin bir kaba alıyoruz,yumurtalarımızı içine kırıyoruz,unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz ve mikserile sürekli karıştırıyoruz,boza'dan daha sıvı bir hal alıncaya dek un eklemeye devam ediyoruz,en son tuzumuzu da ekleyoruz.
Bu aşama da çapı fazla büyük olmayan bir tava kullanmanızı tavsiye ediyorum.Tavamıza 1/2 y.k. sıvı yağ koyup ısınmasını bekliyoruz.Malzememizden tavanızın büyüklüğüne göre yarım veya 1 kepçe tavamıza döküp tavayı sağa sola eğerek heryerine yayılmasını sağlıyoruz,iki tarafıda güzelce pişince bir diğerine geçiyoruz,Kreplerin soğuması sorun olmuyor,Bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz.
Etlerimizi burada yazdığı gibi pişiriyoruz.
Diğer taraftan havuç ve patatesleri minik minik doğrayarak düdüklü tencerenizin buhar sepetinde kısıkta 5 dk pişiriyorsunuz.Yoksa kaynamış suya atarak yumuşamalarını bekliyoruz.Bezelyelerimizi de haşlıyoruz.Garnitür de kullanabilirsiniz ancak bu şekilde daha lezzetli oluyor.Hepsini etlerimize ilave ediyoruz ve harmanlıyoruz.
Kreplerimizi bir kase içerisine yanlarda eşit sarkacak şekilde yerleştiriyoruz,ortasına doluca 1 -2 kaşık et koyuyoruz ve kreplerimizin karşılıklı kenarlarını katlayarak bohça yapıyoruz.Yağlanmış tepsimize diziyoruz.
Beşamel sos için sıvı yağımızı tenceremize alıyoruz,unumuzu ekleyip pembeleşinceye dek kavuruyoruz,sütümüzü yavaşça ve sürekli karıştırarak ekliyoruz,muskatımızıve bir tutam tuzu da ekliyoruz ve kaynayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Sosumuzu kreplerimizin üzerine döküyoruz ve 200 c fırında pişiriyoruz.Biraz pembeleşecek.Servisten evvel üzerlerine kaşar peynir rendesini döküp sıcak olarak servis ediyoruz.Afiyet olsun
**Biraz ayrıntılı anlattım.Çünkü bu şekilde ricalar alıyorum.
*********************************

KUZEN - TEYZE BEREKETİ

Başlıktan da anlayacağınız üzere bu masa kuzenlerim ve teyzemler için hazırlandı.Epeyce kalabalık,yaklaşık 15 kişiydik o gece.Nasıl altından kalkarım diye düşünmedim değil ama Ramazan da birliktelikleri bozmaktan hoşlanmadığım için misafirleri bölmek istemedim.Çok ama çok güzel bir geceydi.Eee bu kadar konuşmayı seven kuzenler bir araya gelirse neler olur siz düşünün.Dünya'yı da kurtardık o gece:)sorunlar halledildi.Bu güzel gece için misafirlerime teşekkür ediyorum.

Gelelim menümüze;

*Manisa kebabı

*Domatesli bulgur pilavı

*Mantarlı puf börek

*Havuç kızartması

*Semizotu salatası

*Zeytinyağlı yaprak sarma

*Patlıcanlı köfte

*Patlıcan kızartması

*Sarma kadayıf

*Erik soslu cheese cake

*Salata

***************************************

ÇİLEK SOSLU CHEESECAKE

İlk kez denediğim ve süper sonuç aldığım bir tatlı oldu.Çilek seviyorsanız mutlaka bu şekilde hazırlanan cheesecake'i denemenizi tavsiye ederim.Eh bu kadar sevilince haftaya gelecek olan kuzenlerimden de sipariş aldım.O zaman üzerine farklı bir sos deneyeceğim.Ben tabanını biraz kalınca seviyorum o yüzden 2 paket bisküvi kullandım.Gelelim tarifimize;
MALZEMELER;
Tabanı için;
2 paket burçak bisküvi
150 gr margarin
1 tatlı kaşığı tarçın
Peynirli kısım için;
1 paket labne peynir
500 gr süzme yoğurt
2 yumurta
1 paket vanilyalı puding
Üstü için;
1/2 kg çilek
2 s.b. su
1 tepeleme y.k. nişasta
1/2 s.b. şeker
YAPILIŞI;
Öncelikle kekimizin tabanını hazırlıyoruz.Bisküvilerimizi robotta iyice inceltiyoruz.Margarini eritiyoruz.Tarçını ve erimiş margarini bisküvilere ekliyoruz.İyice yoğuruyoruz.Tabanını güzelce yağladığımız kalıbımıza bastırarak yayıyoruz.Sıkı olmasına dikkat edin,iyice ezin.İini hazırlarken kalıbı buzdolabında bekletiyoruz.
Karıştırma kabımıza süzme yoğurt,labne peynir,2 yumurtayı ekliyoruz.Bu karışımı mikserle yaklaşık 3-4 dk çırpıyoruz.Daha sonra 1 paket vanilyalı pudingi karışıma ekliyoruz ve 3-4 dk daha çırpıyoruz.Karışımımızı dolaptan çıkardığımız tabanımızın üzerine döküyoruz.Döktükten sonra kalıbı tezgaha vurarak içeride kalan hava kabarcıklarının çıkmasını sağlıyoruz.170 c fırında üzeri hafif pembeleşinceye dek pişiriyoruz.
Sosumuzu hazırlamak için nişasta ve suyumuzu soğukken karıştırıyoruz ve şekeride ekleyerek tenceremizde kaynayıncaya dek sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Minik doğradığımız çileklerimizi ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.Daha sonra blendır yardımı ile karışımı püre haline getiriyoruz.
Ilınmış olan tatlımızın üzerine döküyoruz.Buz dolabında 4-5 saat kadar bekletiyoruz.Bir gece beklerse daha da lezzetli oluyor.Afiyet olsun.
*****************************

DOMATESLİ PASTIRMALI BÖREK

Pastırmalı börekleri seviyorsanız birde buna domates ve biber ekleyin.Ne kadar lezzetli olduğuna inanamayacaksınız.
MALZEMELER;
yufka
pastırma
domates
kaşar peynir
susam
yumurta+1 kaşık sıvı yağ
YAPILIŞI;
Yufkalarımızı önce sigara böreği üçgenleri gibi bölüyoruz.Diğer tarafta domateslerimizi kabuklarını soyup minik minik doğruyoruz.Bu aşamada dilerseniz minik minik doğranmış biber de ekleyebilirsiniz.
Kaşarlarımızı rendeliyoruz.Yufkalarımızın geniş kısımlarına kaşar+pastırma +domateslerimizi sırasıyla ekliyoruz.Ben iki kat yufka sardım ancak aralarına birşey sürmedim.Biraz tombişçe sarıyoruz.
Sarma işlemi bittikten sonra su doldurduğumuz bir kaba sırasıyla böreklerimizi batırıp çıkarıyoruz.Tepsimize diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımımızdan sürüyoruz,susam serpiyoruz.200 c fırında kızarıncaya dek pişiriyoruz.Afiyet olsun.
******************************

İSLİM KEBABI

Evimizde herzaman yapılmasından memnuniyet duyulan bir yemek.Sunumu ve lezzeti nefis.Ramazan ayında bu tür etli yemeklerin daha sık tüketildiğini düşünüyorum.Deneyenlere afiyet olsun.
MALZEMELER;
1,5 kg patlıcan
1 kg dana kuşbaşı
2 domates
4-5 adet çarliston biber
Kızartmak için; Ayçiçek yağı
2 y.k. tereyağ
Üzeri için;
2 adet domates
1 y.k. salça
tuz
1 s.b. su
YAPILIŞI;
Patlıcanlarımızı alaca soyduktan sonra tuzlu suda 30 dk bekletiyoruz.Daha sonra kağıt havlu ile sularını alıyoruz.Kızgın yağda kızartıyoruz.
Etlerimizi minik doğruyoruz,tenceremizde erittiğimiz tereyağımızla kavuruyoruz.Gerekirse bir miktar su ekliyoruz ve etlerimiz iyice yumuşayıncaya dek pişiriyoruz.Pişen etlerimizin tuzunu da ayarladıktan sonra hazırlık aşamasına geçiyoruz.Küçük bir kase içerisine iki adet patlıcanı artı şeklinde yerleştiriyoruz.Ortalarına etimizden dolu bir kaşık koyup patlıcanların bohça gibi katlıyoruz ve ters çevirip tepsimize diziyoruz.Üzerine bir dilim domates ve bir parça biber koyup kürdan ile tutturuyoruz.
Üzerine ekleyeceğimiz sos için domateslerimizin kabuklarını soyup salça,suituz ekliyoruz ve robotta püre haline getiriyoruz.bu karışımı patlıcanlarımızın üzerine gezdiriyoruz.Orta hararetli fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz.Afiyet olsun.
*******************************

LEBENİYE ÇORBASI

Her ne kadar bizim mutfağımıza ait bir çorba olmasa da(lübnan), ramazan sofralarına yakışan bir lezzet olduğunu düşünüyorum.Biraz meşakatli ancak lezzetine baktığınızda "değmiş" diyorsunuz.Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
MALZEMELER
Çorba için;
2 lt su
1/2 s.b. yasmin pirinç
2 s.b. yoğurt
1 yumurta
1 y.k. un
tuz
nane
2 kaşık tereyağ+3 kaşık mısırözü
Köfte için;
250 gr kıyma
1 adet soğan
tuz,karabiber
+
1 kase haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut
YAPILIŞI;
Kıymamızın icerisine rende soğanımızı ekliyoruz,tuz,karabiber ekledikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar yuvarlıyoruz.Köftelerimizi un serptiğimiz kabımıza alıyoruz ve hafifçe sallayarak una bulanmalarını sağlıyoruz.
Nohutumuzu haşlayıp kabuklarını soyuyoruz.
Tenceremize 2 lt suyumuzu koyuyoruz.Kaynadıktan sonra tuz ve pirincimizi ekliyoruz.Pirinçlerimiz piştikten sonra ayrı bir kapta iyice karıştırdığımız un,yumurta ve yoğurdu yavaş yavaş kaynayan pirincimize ekliyoruz.Kaynadıktan sonra içerisine köftelerimizi ve nohutumuzu ekliyoruz 10-15 dk kadar pişiriyoruz.Ayrı bir tavada erittiğimiz tereyağ+sıvıyağ karışımımıza nanemizi de ekliyoruz ve çorbamızın üzerine döküyoruz.Afiyet olsun.

***************************

TARİFLERDEN ÖNCE BİRAZ GÜLELİM..

Bana mail olarak gelen bu yazıyı çok beğendiğim için sizlerle paylaşmak istedim.

ERKEK YEMEK TARİFLERİ

DOMATESLİ BEBERLİ YUMURTA

Buyukce bir tavaya yag domates ve biber koyup bir sigara yakiyoruz. Sigaranin külü yere düşmek üzereyse yumurtaları eklemenin zamani gelmiş demektir. Yumurtaları kırıp sigaramızı bitiriyoruz. Pişmistir herhalde ocağın altını kapatıyoruz.

MAKARNA

Bir tencere dolusu sıcak suya makarna posetini bosaltıp maç izlemeye başlıyoruz. İlk yarının ortalarına dogru kalkıp altını kapatıyoruz. Tencerenin içinden seçtiğimiz makarnayı fayansa firlatıyoruz. Yapışırsa pişmiş demektir. Devre arasında hala icinde su kaldıysa tencerenin kapağını kapatıp lavabodaki en kirli tabağın üzerine doğru döküyoruz. (o zaman hem tabak temizleniyor hem de makarnalar çatalla yenebiliyor) Üzerine ketçap sıkıp yiyiyoruz. Not: Fayansa fırlattığınız makarnayı bi ara oradan alın. Sayıca fazlalaştıklarında bazen hangisini fırlattığınız karışıyor.

PİLAV

Pilav aslında basit bir yemek değil.Aranan kriterler var.Tuzlu yumuşak ve tane tane olması gerekiyor.Sonuncusu kolay.Pirinçleri tek tek pişirdiğinizde tane tane oluyor ama uzun sürüyor.Maharet hepsini bir arada pişirebilmekte;ama sorun etmeyin.Nasıl olsa içine yoğurt koyup bulamaç haline getirdiğimizde hepsi birbirine yapışıyor.Kısaca yağ koyup üzerine pirinç ekliyorsunuz.Su ve tuz koyup pişiriyorsunuz.Hem bunu süzmeye de gerek yok:)

PATATES KIZARTMASI

En kolay işlerden biri.Patatesleri soyup parmak gibi kesiyorsunuz ve kızgın yağa atıyorsunuz.Tek yapmanız gereken altını zamanında kapamanız.Yoksa tencere alev alabiliyor.Bu yüzden sadece tv de pembe dizi varken yapın.Bir de diğer yemeklerin aksine bunu tencereden yiyemiyoruz.Mutlaka tabağa koymak gerekiyor.Onun dışında çok kolay.

PÜF NOKTALARI;

1.Yemekleri daima tencerenin içinden yiyin.Böylelikle tabak kirletmemiş olursunuz.

2.Asla sade pilav yapmayın.Domatesli pilav yaptığınızda altını tuttursanız bile renginden anlaşılmaz.

3.yemekler kendi başlarına hareket edemezler.şayet geçen ay yaptığınız tavuk kendi kendine kımıldamaya başladıysa kurtlanmış demektir.Sakın yemeyin.

4.Spagetti pakedini acmak icin pakedi ortasindan sıkica kavrayin ve> altini tum gucunuzle fayansa vurun. Pakedin ust tarafi yirtilacaktir. Belki> bu islem sirasinda makarna unufak olabilir ama risk almaya deger. Ozellikle> misafirlerin yaninda yapmanizi tavsiye ediyorum. Oyle daha guzel, bu size> cok maco bir hava verir.

************************

DAVET MENÜM

*Lebeniye çorbası

*İslim kebabı

*Pırasalı köfte

*Zeytinyağlı yaprak sarma

*Domatesli-pastırmalı börek

*cheesecake(çilek soslu)

*Salata

Efendim misafirler pek bir iştahsız olunca menüyü fazla abartmak istemedim.Farklı yeşillikleri sevdiğim için tezgahta görür görmek aldığım bu kıvırcık çeşidinin çok lezzetli olduğunu belirtmeden geçemeyeceğim.Aslında yazın bahçemizden toplanıp,hoşafı yapılan vişne ve eriklerin resimleri de olmalıydı ancak bir dahaki sefere:)

*********************************

...............KREMALI ÇITIR TAVUK...

Aslı arkadaşıma bu tarif için teşekkür etmek isterim.Gerçektende söylediği kadar lezzzetli bir tarif oldu.Fırında hazırlandığı içinde benim favorilerim arasına girmeyi başardı.
MALZEMELER;
1 paket tavuk göğsü
1 paket krema
1 büyük paket sade patates cipsi
1 kase soya sosu
YAPILIŞI;
Tavuklarımızı şeritler halinde kesiyoruz.Cipsimizi iyice ufalıyoruz.Kremamızı borcam tepsimizin zeminine döküyoruz ve heryerine gezdiriyoruz.Tavuklarımızdan bir şerit alıyoruz,önce soya sosuna sonra cipse buluyoruz,daha sonra kremamızın üzerine diziyoruz.Tüm tavuklarımızda aynı işlemi uyguluyoruz.Yüksek ısılı sıcak fırına atıyoruz.Kızarıncaya dek pişiriyoruz.Sıcak servis edilirse daha iyi olur.Çok lezzetli bir tavuk,mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
*********************************

...............PAÇANGA BÖREĞİ...

Çok sevdiğim bir börektir.Özellikle ramazan ayında davet ettiğim misafirlerimin hepsine hazırlamaya çalışırım.

MALZEMELER;

yufka

pastırma

kaşar peyniri

YAPILIŞI;

Yufkalarınızı bir tezgahın üzerine açıyoruz ve 8 parçaya bölüyoruz.Üçgenlerin geniş tarafına kaşar peyniri rendesi ve pastırmayı ekliyoruz ve biraz genişce sarıyoruz.Kızgın yağda kızartıyoruz.Sıcak tüketilirse çok daha lezzetli olur.Afiyet olsun.

**************************

...............ACILI EZME...

Acı sevenlere...
MALZEMELER;
5 adet domates
2 adet kuru soğan
4 adet sivri biber
4-5 diş sarımsak
1/2 demet maydonoz
nar ekşisi
tuz
isot
YAPILIŞI;
Malzemeleri robotta fazla ezmeden parçalıyoruz ve harmanlıyoruz.Dilerseniz suyunu bir süre süzgece koyarak süzdürebilirsiniz.Bolca isot ekliyoruz,servis tabağında üzerine nar ekşisi gezdiriyoruz.Sıcak pide ile tüketilince enfes oluyor.Afiyet olsun.
********************************

...............PIRASALI KÖFTE....

İlk kez denediğim ve sonuçtan çok memnun kaldığım bir köfte oldu.Bu kadar beğenileceğini tahmin etseydim daha evvel uygulardım:)Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.Tarifimiz;
MALZEMELER;
1/2 kg pırasa
250 gr kıyma
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta
1 büyük haşlanmış patates
Galeta unu
tuz
karabiber,pulbiber
ÜZERİ İÇİN;
2 yumurta
galeta unu
kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI;
Pırasaları çok ince kıyıyoruz veya robotta fazla ezmeden parçalıyoruz.Tavamızda bir miktar tuz ilave edip suyunu salıp çekinceye dek kavuruyoruz.Suyunu iyi çekmesine dikkat edin.Soğumuş pırasamızı,kıymamızı,maydonozu,yumurtayı,haşlanmış ve püre yapılmış patatesimizi,tuz ve baharatlarımızı ekleyerek iyice yoğuruyoruz.Kıvamını bulması için bir miktar galeta unu ekliyoruz.Yoğurduğumuz köfteden cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz ve yassı hale getiriyoruz.Önce yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartıyoruz.Sıcak veya ılık servis etmenizi tavsiye ediyorum.Afiyet olsun.
*****************************

...............ANTEP KEBABI....

Patlıcanlı yemekler bizim evde tüm fertler tarafından özelliklede babamız,çok sevilir.Ramazan olunca yemekler de isteklere göre şekilleniyor haliyle:) Patlıcanı bu şekilde pişirmek bence oldukça pratik ve hafif.Kızartarak yapılanlar evet belki daha lezzetli ancak bu şekli ben daha fazla sevdim.Ayrıca ramazan için oldukça şık bir sunum.Tarifimiz;
MALZEMELER;
1,5 kg patlıcan
1,5 kg kıyma
1 yumurta
2 s.b. galeta unu
maydonoz
tuz,karabiber,pulbiber
YAPILIŞI;
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletiyoruz.Kıymamızı malzemelerin tümünü ekleyerek (galeta ununu azar azar ilave edin ne kadarını kaldırırsa fazla kuru olmasın) iyice yoğurun.Yağlanmış fırın tepsimize 2 parmak kalınlığında kestiğimiz patlıcan arkasına cevizden iri yuvarladığımız kötfeyi sırasıyla yerleştiriyoruz.Üzerine dilimlenmiş domates,biber diziyoruz.1/2 ç.b. dan biraz fazla sıvı yağımızı üzerine gezdiriyoruz.Hiç su eklemeden üzerini folyo ile örtüyoruz 250 c fırında 1 saat kadar pişiriyoruz,daha sonra folyomuzu alıp üzerinin kızarması için biraz daha pişiriyoruz.Afiyet olsun.
********************************

...............GÜL TATLISI.....

Önce tatlımızdan başlayalım.Baklava sevenler bu tatlıyı eminim beğeneceklerdir.Biraz kıtır bir tatlı olduğunu söylemek istiyorum.Yapılış aşamasını çekemedim ancak ayrıntılı anlatmaya çalışacağım.Biraz daha yumuşak bir tat isterseniz tatlı sıcak şerbet soğuk değil de şerbetide biraz ılık ekleyebilirsiniz.Ben birdahaki sefere öyle yapacağım.Tarifimiz şöyle;
MALZEMELER;
1 s.b.süt
1 s.b. sıvıyağ
1/2 paket kabartma tozu
1 y.k. sirke
1 tutam tuz
un
açmak için nişasta
üzerine dökmek için 250gr tereyağı
öğütülmüş fındık veya ceviz
ŞERBETİ İÇİN;
5 s.b. su
4 s.b. şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
YAPILIŞI;
Tatlımızı yapmaya başlamadan evvel şerbetimizi kaynatıyoruz,limonumuzu sıkıp soğumaya bırakıyoruz.Daha sonra nişasta ve tereyağ haricindeki malzemeleri mayalı poğaça hamuru kıvamında yoğuruyoruz.15dk dinlenmeye bırakıyoruz.Hamurumuzdan cevizden biraz büyük 30 adet beze elde ediyoruz.Üzerini nemli bezle örtün ki açana dek kurumasınlar.Daha sonra bezelerimizi tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz,hafif nişasta serpmeyi unutmayın.Açtığımız hamurun ortasına tepeleme bir yemek kaşığı fındık içi koyup hafifce yayıyoruz.Bir kaşık yardımı ile hamurun dört tarafından ortasına doğru fındıkların dökülmemesine dikkat ederek çekiyoruz.Çiçek gibi oluyor ,sonra bu sivri kısımlar fındıkların üzerine doğru katlıyoruz.Elimizle veya bir spatula yardımı ile dağılmamasına dikkat ederek hamuru tepsimize yerleştiriyoruz.Katladığımız tarak alta gelecek.Tüm hamurlarımızı bu şekilde hazırladıktan sonra eritilmiş tereyağından 1-1,5 kaşık tatlıların üzerine gezdiriyoruz.200 c fırınımızda pembeleşinceye dek pişiriyoruz.Şerbetini ekliyoruz.Afiyet olsun.
******************************

...............İLK RAMAZAN DAVETİM...

Ramazanın bereketi ve sevdiklerinizle beraber paylaşılan sofraların tadı hiçbirşeye değişilmez.Tarifleri sırası ile gelecek.

MENÜDEKİLER;

*Armut kompostosu

*Gül tatlısı

*Patlıcan kebabı

*Pırasa köftesi
*Acılı ezme

*Paçanga böreği

*Salata

*Kremalı ve cipsli çıtır tavuk

*Şehriyeli tavuk çorbası
*Pilav

***************************

..............SOYA SOSLU HİNDİ...

Ramazanın ikinci iftar sofrası için hazırladığım bu tarif "ellerine sağlık annecim " lerle birlikte tüketildi.Sarımsak tadı biraz yoğun ancak çok lezzetli bit tarif.Farklı lezzetler arayanlara tavsiye ederim.Tarifimiz şöyle;
MALZEMELER;
1/2 kg hindi kuşbaşı
250 gr mantar
1/2 ç.b. soya sosu
8 adet sarımsak
2 domates
6 sivri biber
1 y.k. domates salçası
1 adet kuru soğan
1/2 ç.b. sıvı yağ+1/2 ç.b. sıvı yağ
tuz,karabiber
YAPILIŞI;
Kuşbaşı doğradığımız hindi etlerini,soyulup ezilmiş sarımsakları,soya sosunu,tuz ve karabiberi iyice harmanlıyoruz.Üzerini kapatıp 2-3 saat dinlenmeye bırakıyoruz.Sıvı yağımızı tenceremize alıyoruz,sırasıyla ince doğranmış soğanımızı,biberleri,soyulup minik doğranmış domateslerimizi,domates salçamızı, ekliyoruz ve kavurma işlemine devam ediyoruz.Sebzeler suyunu çekene dek kavuruyoruz.Daha sonra bir kenara alıp ,etlerimizi hazırlıyoruz.Etlerimizi iyice kızdırılmış tavamıza yağımızla birlikte alıyoruz ve kavuruyoruz.Etleriniz su salmışsa suyunu çekene dek kavurma işlemine devam ediyoruz,yumuşadıklarında etlerin üzerine domatesli karışımı döküyoruz ve 15 dk kısık ateşte pişiriyoruz.Afiyet olsun.
*****************************