3 YAŞIMA GİRDİİİİMMMM...

Bugün bloğumun 2.yaşı bitti.İlk günden itibaren takip eden ve değerli yorumlarını bildiren tüm arkadaşlarıma teşekkür ediyorum.Umarım uzun yıllar buralarda olabiliriz.

NOT;Resim bana aittir.
******************

ISPANAKLI*PEYNİRLİ FIRIN MAKARNA

Arşivde bulunan bir tarifimi yayınlamak istedim bugün.Resme bakınca uzun zamandır neden tekrarlamamışım bu nefis makarmayı diye düşündüm.Yaptığım yemekleri çoğu zaman unutuyorum bunun farkına vardım.Sürekli ne pişirsem acaba soruları dolaşır aklımda.Siteyi açtıktan sonra biraz daha işim kolaylaştı diyebilirim.Bu tarifimiz ıspanaklı ancak oldukça kolay hazırlanıyor vee süper lezzetli.İşte tarifimiz;
MALZEMELER;
1 paket fırın makarna
Beşamel sos için;
2 s.b. süt
2 y.k. tepeleme un
2 y.k. tereyağı
1/2 ç.b. sıvıyağ
muskat,tuz,karabiber
İç harcı için;
1/2 kg ıspanak
1/2 kalıp beyaz peynir
1 s.b. rendelenmiş kaşar peynir
2 y.k. sıvıyağ
2 adet yufka
susam
1yumurta+2 y.k. sıvıyağ
YAPILIŞI;
*Makarnalarımızı tuzlu suda haşlıyoruz.
*Diğer taraftan ıspanaklarımızı temizleyip sularını süzdürüyoruz,ince kıyıyoruz.
*Yanmaz tavamıza 1/2 ç.b. sıvıyağ + tereyağımızı alıp eritiyoruz.
*Unumuzu ekleyip sürekli karıştırarak kavuruyoruz.
*Sütümüzü ekleyip çırpma teliyle sürekli karıştırıyoruz.
*Muskat,tuz ve karabiberimizi ekliyoruz.kaynayınca ocaktan alıyoruz.
*Tavamıza 2 y.k. sıvıyağımızı alıyoruz.
*Doğranmış ıspanaklarımızı hafif kızgın tavamıza atıp soteliyoruz.
*Ispanaklar yumuşayınca renkleri dönmeden ocaktan alıyoruz.
*Derin bir kabın içerisine peynirlerimizi ufalıyoruz ve karıştırıyoruz.
*Fırın tepsimizi yağlayıp bir yufkayı kenarlardan sarkıtarak seriyoruz.
*Peynirleri ufaladığımız kaba makarna,ıspanak ve beşamel sosumuzu da ekleyip harmanlıyoruz.
*Karışımı tepsimize döküp üzerini düzeltiyoruz.
*Yufkanın sarkan yerlerini içeri toplayıp,diğer yufkayı da sarıyoruz makarnaların üzerine.
*Yumurta ve sıvıyağ karışımını iyice çırpıp yufkanın üzerine sürüyoruz.
*Susam serpiyoruz.200 c fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
*Sıcak servis ediyoruz
*Afiyet olsun.
*********************

ÇİĞ BÖREK

Lezzet olarak çok sevdiğimiz bir börek.Özellikle pazar sabahları kahvaltıda yapmayı tercih ediyorum.Kızartmak istemezseniz üzerine sıvıyağ sürüp fırına da verebilirsiniz.O şekilde de oldukça lezzetli oluyor.Tarifimiz şöyle;
MALZEMELER;
3,5 su b. un
1 yumurta
1 ç.b. yoğurt suyu
1 paket kabartma tozu
3 ç.k. zeytinyağı
tuz,
su
İÇ MALZEMESİ;
200 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 ç.k. domates salçası
1 ç.k. biber salçası
1 domates
tuz, karabiber
Kızartmak için;
sıvıyağ
YAPILIŞI;
*Unumuzun ortasını açıp tüm malzemeleri o kısma döküyoruz.
*Yavaşça karıştırıyoruz.
*Suyumuzu azar azar ilave edip ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.
*Hamurumuzu biraz dinlendiriyoruz,dilerseniz akşamdan hazırlayabilirsiniz.
*İç harcımızı hazırlamak için soğanımızı ince rendeliyoruz ve tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
*Dinlendirdiğimiz hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
*Tezgahımızda elimizle açıyoruz.
*Açtığımız hamurum içerisine harcımızdan koyuyoruz ve kapatıyoruz.
*Kenarlarını çatal yardımıyla iyice kapatıyoruz.
*Kızgın yağda kızartıp,sıcak servis ediyoruz.
*Afiyet olsun.
*******************

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Yeşil mercimek bizim evde yenilmesi böyle farklı yöntemlerle mümkün olan bir gıda.Bir şekilde çok sık olmasa da pişirmeye çalışıyorum.Ancak bu çorba yeşil mercimek yemenin en güzel yolu oldu.Gerçekten çok ama çok lezzetli.Ayrıca erişte ile birlikte çok güzel bir ikili oldular.Mutlaka denemenizi tavsiye ederek tarifime geçiyorum.
MALZEMELER;
1 ç.b. yeşilmercimek
1/2 s.b. erişte
1,5 s.b. yoğurt
1 yumurta
1 y.k. tereyağ
2 y.k. mısırözü
nane,pulbiber,tuz
1,5 - 2lt su
YAPILIŞI;
*Yeşilmercimekleri tuzlu suda fazla ezilmeden haşlıyoruz.
*Suyumuzu kaynatıyoruz tuzunu,mercimekleri ve erişteleri ekliyoruz.
*Erişteler piştikten sonra bir kasede çırptığımız yoğurt,yumurtamızı yavaş yavaş ekliyoruz.
*Bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alıyoruz.
*Tereyağ ve mısırözü karışımını eritiyoruz,nane ve pulbiber ekleyip çorbamızın üzerine döküyoruz.
*Afiyet olsun.
*********************

ÖDÜL ALMIŞIMMM...

Çok sevdiğim ve bloglarını ilgiyle takip ettiğim iki arkadaşım

birdemetfesleğen(eda)

ve

eldanınannesi(kevser)

bana bu ödülü layık görmüşler.Onlara çok teşekkür etmek istiyorum.Arkadaşlarıma beni layık gördükleri için çoook teşekkür ediyorum.Bende sizleri aynı beğeniyle takip ediyorum belirtmek isterim.

Aslında bu tarz mimler beni çok zorluyor.Çünkü severek takip ettiğim pek çok arkadaşım var.Lütfen yazımı okuyan herkes ödülü almış saysın kendisini,benim için tüm arkadaşlarım kıymetli.Ancak kural gereği sınırlı sayıda arkadaşımı yazabiliyorum.

Benim bu ödülü verdiğim arkadaşlarım;

*Yeni tanışmamıza ve farklı dünyalara ait olmamıza rağmen çok severek takip ettiğim beni yorumlarıyla yanlız bırakmayan arkadaşım;

Acemi şef

Yorumları ve paylaşımları benim için çok değerli olan sevgili arkadaşım;

mutfaktazen tijen

Mutfaktaki en sevimli yaratık:),

lamamutfakta

Pasta uzmanım ve her sıkıştığımda sorularıma cevap bulabildiğim cnm arkadaşım;

pastacıkız

ve tüm arkadaşlarım.

Kurallar :

Ödülü verenin linkini yayımlamak.

Ödülü verdiğin kişilere mutlaka haber vermek.

Bu ödülü verdiğin blog sahibinin linkini vermek.

SOSYETE MANTISI

Çok uzun zamandır benimde sık sık yaptığım ve her zaman çok fazla beğenilen bir mantı.Tabi ne kadar mantı o tartışılır:).Sanırım genel olarak biz türkler yoğurtlu ve etli karışımları seviyoruz.Mantı da bunların en başında gelenlerden biri.Bu tarifimizde 'yok ben yapamam,beceremem ancak çooook severim' diyen arkadaşlar için pratik sayılabilecek,ama mantı tadınıda fazlasıyla alabileceğiniz bir türü mantının.Neyse deneyeceklere afiyet olsun.Tarifimize gelirsek şöyle;

MALZEMELER;

4 adet yufka

300 gr kıyma

2 adet soğan

2 adet sivri biber

1 adet domates

1/2 demet maydonoz

tuz,karabiber,pulbiber

5y.k. sıvıyağ

Üzeri için;

1 kase yoğurt

sarımsak

1/2 ç.b. sıvıyağ

1 y.k. tereyağ

pulbiber,nane

YAPILIŞI;

*Sıvı yağımıza ince doğradığımız soğanları ve kıymamızı ekliyoruz kavuruyoruz.

*Sivri biberimizi ve domatesimizi de ekliyoruz.

*İyice kavurduktan sonra ateşten alıyoruz ve ince doğranmış maydonoz,tuz ,karabiber,pulbiber ekliyoruz ve karıştırıyoruz, soğumaya bırakıyoruz.

*2 kat yufka seriyoruz,iç harcın yarısını yufkanın heryerine yayıyoruz.

*Yan kenarlardan 3 parmak içe katlıyoruz ve sıkı bir şekilde sarıyoruz.

*Sardığımız yufkayı temiz bir mutfak tülbentine sarıyoruz.

*Yine temiz bir iple ortasından ve uçlarından bağlıyoruz,açılmasını engellemek için.

*Aynı işlemi diğer yufkalar ile de uyguluyoruz.

*Derin bir tencerede(büyük olursa daha rahat olur) suyumuzu kaynatıyoruz.

*Suyumuza tuz ekliyoruz,hafif tuzluca olması gerekli.

*Mantılarımızdan birini(eğer tencereniz genişse ikisini de beraber atabilirsiniz) suyumuza atıyoruz.

*15 dk pişiriyoruz.

*Bir maşa yardımıyla mantılarımızı sudan çıkarıyoruz,3-4 dk dinlendiriyoruz.

*Daha sonra tülbenti açıp mantıları dilimliyoruz ve servis edileceği kaba diziyoruz.

*Üzerine sarımsaklı yoğurt,onunda üzerine tereyağ+sıvıyağ eritip pulbiber ekleyerek gezdiriyoruz.

*Biraz karmaşık gibi görünüyor ancak çookkk lezzetli.Mutlaka deneyin derim.

*Afiyet olsun.

********************

PIRASALI ÇİN BÖREĞİ

Lahanalı pırasalı ve oldukça lezzetli bir börekti.Aynı zamanda sağlıklı da.Mutlaka denenmesi gereken harika bir lezzet.

MALZEMELER;

3 adet yufka

150 gr kıyma

4 adet pırasa(yeşil kısmı dahil)

1 adet havuç

1 adet soğan

2 s.b. ince doğranmış beyaz lahana

4-5 y.k. sıvı yağ(sebzeleri sotelemek için)

pulbiber,karabiber,tuz

arasına sürmek için;

2 yumurta akı

1/2 ç.b. sıvıyağ

bir tutam tuz

üzeri için;

1,5 s.b.süt

galeta unu

YAPILIŞI;

*Pırasalarımızı ince halkalar şeklinde doğruyoruz.

*Havuçlarımızı rendeliyoruz,soğanımızı ince kıyıyoruz.

*4-5 y.k. sıvı yağı tenceremize alıyoruz,soğanımızı ve kıymamızı ekleyip kavuruyoruz.

*Sırasıyla rendelenmiş havucu,pırasaları ve kıyılmış lahanayı ekleyip sürekli karıştırarak soteliyoruz.

*Pulbiber,karabiber ve tuzunu ekleyip soğumaya bırakıyoruz.

*Yufkamızın birtanesini seriyoruz.

*2 yumurta akını tuzla çırpıp yağını ilave ediyoruz.

*Yufkamızın üzerine bu karışımdan sürüyoruz.

*Yufkaları dört parçaya bölüyoruz.

*Geniş kenarına iç harcımızdan koyup sarıyoruz.

*Sarma işlemi bitince tüm böreklerimizi 1,5 s.b. sütte 2-3 dk bekletiyoruz.

*Sütten çıkarıp galeta ununa buluyoruz.

*Tepsimize dizip 200c fırında pişiriyoruz.

*Afiyet olsun.

*********************

SİRKELİ TUZLU KURABİYE

Sirkeli kurabiyeyi ilk kez tatmış oldum.Sirkenin verdiği çıtırlıkla harika bir lezzet oluşmuş.İçerisinde sirke bulunduğunu bile anlamıyorsunuz.Tuzlu kurabiye sevenlere farklı bir alternatif olabilir.Tarifimiz;
MALZEMELER;

1 paket margarin

1 ç.bardağından biraz az sirke

1 ç.k. pulbiber

1 ç.k.tuz

1 paket kabartma tozu

un

çörekotu

1 yumurta sarısı

YAPILIŞI;

*Oda ısısında yumuşamış margarine sirke,pulbiber,tuz ve kabartma tozunu ekliyoruz.

*İyice karıştırıyoruz.

*Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye dek unumuzu ekliyoruz.

*10 dk dinlendirip merdane yardımıyla açıyoruz ve kalıplarımızla şekil veriyoruz

*Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpiyoruz.

*180c fırında üzerleri hafif pembeleşinceye dek pişiriyoruz.

*Afiyet olsun.

********************

KESTANELİ RULO PASTA

Kestanenin tatlılara ayrı bir lezzet katmasının yanı sıra,birde portakal tadı eklenince bu tatlıya ayrı bir lezzetli olmuştu.Hem görünümü hemde tadı ile nefis bir tatlı.Tarifimiz şöyle;
MALZEMELER;

1 kase haşlanmış kestane

1 paket sade petibör bisküvi

1 paket kakaolu petibör bisküvi

1 portakal kabuğu rendesi

1 muz

1 elma

1 fincan kuru üzüm

100 gr margarin

üzeri için;

1 paket kakaolu puding

1 s.b. su + 1 s.b. süt

50 gr rendelenmiş çikolata

YAPILIŞI;

*Bisküvileri robotta ince çekiyoruz.

*Haşlanmış kestane,redelenmiş elma,minik doğranmış muz ve üzümleri,portakal kabuğu rendesini ekliyoruz.

*Eritilmiş margarini üzerine gezdirip iyice harmanlıyoruz.

*Streç film serilmiş baton pasta kalıbına döküp donduruyoruz.

*Bir paket pudingi 1 s.b.su + 1 s.b. süt ile pişiriyoruz ve servis tabağına aldığımız pastamızın üzerine döküyoruz.

*Rendelenmiş çikolata ile süslüyoruz.

*Afiyet olsun.

********************

ISPANAKLI KUBBE

Tarfini bekleyenler için nefisss ıspanaklı kubbe tarifim.
MALZEMELER;

5 adet iri patates

1/2 kg ıspanağın yaprağı

1 limon suyu

1/2 s.b.sıvıyağ

Karabiber

Tuz

Süslemek için;

Salatalık turşusu

Havuç

YAPILIŞI;

*Patatesleri haşlayıp rendeliyoruz.

*Ispanak yapraklarını kaynamış suda çok az haşlayıp süzüyoruz.

*Rendelenmiş patateslerin üzerine,sularını iyice sıktığımız ıspanakları ekliyoruz.

*Yağ,limon suyu,tuz ve karabiberi ekleyip harmanlıyoruz.

*Streç film serilmiş kalıbımıza döküyoruz ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz.

*Salatalık turşusu ve havuçla veya farklı bir malzeme ile süsleyerek servis ediyoruz.

*Afiyet olsun.

**********************

ÇİKOLATA SOSLU TAVUKGÖĞSÜ

MALZEMELER;

1 kg süt

1 s.b. un

1,5 s.b. şeker

1/2 paket margarin

1 paket vanilya

1 paket hazır çikolata sosu

Hindistan cevizi

Tarçın

Portakal kabuğu rendesi

YAPILIŞI;

*Margarin ve vanilya haricindeki malzemelerin tümünü karıştırıyoruz.

*Kaynayıncaya dek sürekli karıştırarak pişiriyoruz.

*Kaynamasına yakın margarini ve vanilyayı ekliyoruz.

*Kaynadıktan sonra ateşten alıyoruz ve mikserle yüksek hızda 5 dk çırpıyoruz.

*Servis kabımıza boşaltıyoruz.

*Hazır çikolata sosunu üzerindeki tarife uyarak hazırlıyoruz.

*Kaynadıktan sonra içerisine tarçın ve 1 ç.k. rendelenmiş portakal kabuğu ekliyoruz.

*Sosu tavuk göğsünün üzerine döküp buzdolabında soğutuyoruz.

*Üzerine hindistan cevizi serpiyoruz.

*Afiyet olsun.

********************

YOĞURTLU KARNABAHAR SALATASI

Emine'ciğimin masasından tariflerimiz devam ediyor.O güne kadar hiç karnabahar salatası yememiştim.Eğer sizde denemediyseniz mutlaka tavsiye ederim.En fazla tüketilenler arasındaydı.Tarifimiz şöyle;
MALZEMELER;
1 adet küçük karnabahar
1 kutu konserve garnitür
1,5 kase yoğurt
2-3 y.k. mayonez
Bir küçük kutu konserve kornişon turşu
2-3 diş sarımsak
1/2 ç.b. sıvıyağ
Pulbiber
YAPILIŞI;
*Karnabaharları çiçeklerine ayırıyoruz.
*Limonlu ve tuzlu suda kısa bir süre(fazla yumuşamayacak).
*Soğuduktan sonra doğranmış turşu,garnitür,sarımsak,yoğurt ve mayonezi ekliyoruz.
*Karnabaharları fazla ezmemeye dikkat ederek karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
*Üzerine kızdırılmış sıvıyağ ve pulbiberi döküyoruz.
*Afiyet olsun.
*********************

PATLICANLI ÜÇGEN BÖREK

Emine arkadaşımın davet menüsündeki tarifleri yayınlamaya başladık.Yorumlardaki gibi gerçekten bulunulması gerken bir masaydı.Emine'cim oldukça becerikli bir hatundur.şekilde de görüldüğü üzere.:)Ellerine sağlık cnm herşey gerçekten çok lezzetliydi.İlk tarifimiz nefis "PATLICANLI ÜÇGEN BÖREK"

MALZEMELER;

1 kg yufka

1 kg patlıcan

1 adet kuru soğan

2 y.k. sıvıyağ

karabiber

pulbiber

tuz

1 yumurta sarısı

YAPILIŞI;

*Patlıcanların kabuklarını soyup tavla zarı iriliğinde doğruyoruz.

*Sıvı yağda kızartıyoruz.

*Peçete üzerine alıp fazla yağını çekmesini sağlıyoruz.

*2 Yemek kaşığı sıvı yağda ince doğradığımız kuru soğanımızı soteliyoruz.

*Daha sonra patlıcanlarımızı da ekliyoruz,soteliyoruz.

*Tuz,karabiber,pulbiber ekleyip ateşten alıyoruz.

*Yufkalarımızı tezgahımızın üzerine seriyoruz.

*Yaklaşık dört parmak genişliğinde uzunlamasına şeritler kesiyoruz.

*Harcımızdan 1- 1,5 y.k. şeritlerin en üst kısmına koyuyoruz.

*Daha sonra üçgen şeklinde sarıyoruz.

*Üzerine yumurta sarısı sürüp 200c fırında pişiriyoruz.

*Afiyet olsun.

********************

EZGİ'NİN DOĞUMGÜNÜ MENÜSÜNDEN

MENÜDEKİLER;

*Tuzlu kurabiye

*Pırasalı çin böreği

*Yoğurtlu-garnitürlü karnabahar salatası

*Sosyete mantısı

*Ispanaklı kubbe

*Çikolata soslu tavuk göğsü

*D.günü pastası

*Kestaneli rulo pasta

*Patlıcanlı börek

Tarifler en kısa zamanda...

********************

EZGİ'NİN PASTASI

Aslında bu doğumgünü 2 ay kadar evvel gerçekleşti.Sevgili arkadaşım emine'nin kızı ezgi için hazırlamıştım.Site o sıralarda güncel olmadığı için biriken tarifler arasında yerini aldı pastamız.
Pasta yapmak ayrı bir keyif ancak pastalarını gördüklerinde çocukların yüzlerindeki sevinç ayrı bir mutluluk veriyor insana.
Ezgi'cim buradan tekrar doğum gününü kutlamak isterim.Nice mutlu yıllara sevdiklerinle beraber girmen dileğimle.
MALZEMELER
Pandispanya için;
4 yumurta
1/2 s.b. süt
1/2 s.b. nişasta
1 s.b. un
1 s.b. şeker
1/2 paket kabartma tozu
YAPILIŞI;
Yumurtaların sarılarını ayırıyoruz ve beyazları kar gibi olana dek çırpıyoruz.Daha sonra sarıları da şekerimizi ekleyerek çırpıyoruz.Süt,nişastayı,unumuzu ve kabartma tozumuzu ekliyoruz.Biraz karıştırdıktan sonra mikserimizi bırakıp bir spatula alıyoruz ve yumurta beyazlarını ekliyoruz ve havalandırarak yavaşça karıştırıyoruz.Yağlı kağıt serilmiş kalıbımıza döküp 180 c de pişiriyoruz.Soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz.
********************

*HAFİF* PATLICAN KEBABI

Bizim mutfakta oldukça fazla rağbet gören ve sevilen bir yemektir patlıcan kebabı.Ancak kızartmayı ne kadar sevsemde,fazla zaman alması ve etrafın yemekten sonraki temizliği beni bu yemeği yapma konusunda isteksiz yapıyordu.En son denemem de fırında sebze kızartması yaparak denemek istedim.Patatesi zaten baharatlı yapıyoruz ve çok seviyoruz.Neden patlıcan da güzel olmasın dedim.Eşim 'eşim nasıl yaptın da öyle yağsız oldu?,tadına çok güzel olmuş' deyince çok mutlu oldum.Yemek oldukça pratik bir şekil almış oldu haliyle.
Aslında anlatılacak fazla birşey yok ama hiç bilmeyenler için kısaca anlatacağım.
MALZEMELER;
1 kg patlıcan
1/2 kuşbaşı et
2 adet patates
2-3 adet sivri biber
2 adet domates
1 ç.b. sıvı yağ
1 y.k. domates salçası
pulbiber,kekik,karabiber
1 y.k. margarin(etleri pişirmek için)
YAPILIŞI;
Öncelikle tenceremize margarinimizi koyuyoruz.
İyice eridikten sonra kuşbaşı etlerimizi tenceremize alıp harlı ateşte renkleri değişene dek sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
Bu aşamadan sonra kendi yöntemimi uyguluyorum.
Ocağın altını iyice kısıyoruz.
Etler suyunu tamamen salınca düdüklü tenceremizi kapatıp 20 dk pişiriyoruz.
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra boyuna dörde ve sonra enine 4 parçaya bölüyoruz.
Tuzlu suda 15 dk bekletiyoruz ve sularını sıkıyoruz.
Derin bir kapta üzerlerine tuz serpiyoruz.
Sıvı yağın yarısını (az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz) üstüne gezdirip harmanlıyoruz.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayıyoruz.
230 c de patlıcanlar pembeleşinceye dek pişiriyoruz.
Patatesler içinde aynı işlemi uyguluyoruz.
Onlarıda fırına verip pembeleşinceye dek pişiriyoruz.
Pişen etlerimizi fırın kabımızın altına seriyoruz.
Üzerine kızarmış patlıcanları diziyoruz.
Patateslerimizi patlıcanların üzerine seriyoruz.
1,5 su bardağı sıcak suda salçamızı eritiyoruz,tuzunu ve baharatları ekliyoruz.
Domatesi ve biberleri dilimleyip tepsinin üzerini süslüyoruz.
Salçalı sosumuzu üzerine gezdiriyoruz.
200 c fırında 15 dk pişiriyoruz.
Afiyet olsun..
********************