MAHARETLİ BİR HANIM'DAN DAVET MENÜSÜ

Arşivimde uzun süredir bekleyen resimleri artık ramazanın geçmesini fırsat bilerek yayınlamaya karar verdim.
Her zaman inceliğini takdir ettiğim ve çok sevdiğim bir ablamdan bu nefis mamalar.Farklı menüsü ve şık sunumları artık bizim için klasikleşti.Ellerine sağlık fatma ablacım.Menüdekiler;
*Simit(kaşarlı)
*Patates salatası
*Krepli börek
*Kadayıf
*Zeytinyağlı yaprak sarma
*Patlıcan salatası
*Tahinli kurabiye
*Çikolatalı parfe
Tarifler en kısa zmanda eklenecektir...
*********************************

BUGÜN BENİM DOĞUM GÜNÜM

Henüz bir yaşında babasının yanında...Bugün benim doğduğum gün.Artık 30 yaşını aştıktan sonra pekde önemli gelmiyor.20 lerden 30 lara nasipse 40 lara bu onluk artış dönemlerine daha bir dikkatli geçiliyor ancak arası sanki hep aynı.
Ömrümden bir yıl daha geçti.Rabbime hamd olsun.Hayırlı ve uzun ömürler diliyorum kendime ve bugün doğan tüm arkadaşlarıma.
**********************************

BAYRAM TATLILARIM**Örgülü tatlı ve Badem tatlısı**

Bayram da baklava yerine bu tarz şerbetli tatlı yapmayı düşündük annemle.Aslını ararsanız baklavalar bayramdan önce tüketilince bu düşünce kendiliğinden meydana çıktı.Tadı baklavayı aratmayan aynı hamurdan iki farklı şekilde hazırladığım tatlılarında ömürleri fazla uzun olmadı doğrusu.Bir dahaki sefere eğerki bayram için hazırlanıyorsa, çok bereketli bir hamur olmasına rağmen iki misli fazla hazırlanacak bunu da not düştük tarifimizin yanına:)
Muhakkak denemenizi önereceğim (sanırım bunu her tarifime yazar oldum:)ehh deneyin ama gerçekten süper) bir tatlı oldu.Şerbetli tatlı seviyorsanız,baklava tadında bu tatlıya bayılacaksınız demektir.Daha fazla övgüye mahal vermeden gelelim tarifimize.Tarifimiz şöyle;
ÖRGÜLÜ TATLI 2 TEPSİ İÇİN
MALZEMELER;
1 s.b. tereyağı
1 s.b. sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
1 s.b. süt
un
İç malzemesi; Öğütülmüş fındık veya ceviz
Şerbeti için;
7 s.b. şeker
7 s.b. su
1 y.k. limon suyu
YAPILIŞI;
İlk önce şerbetimiz hazırlıyoruz.Su ve şekeri karıştırıp kaynadıktan sonra içerisine limon suyumuzu ekliyoruz ve 20 dk kısık ateşte kaynatıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.
Tarifin aslında tereyağı eritiliyor ancak ben oda sıcaklığında yumuşatıldığında daha iyi sonuç alınacağını düşünüyorum.Siz dilerseniz eritip soğutun dilerseniz oda sıcaklığında iyice yumuşatın.Sıvı yağı,sütümüzü ve kabartma tozumuzu ekleyip malzemeleri iyice karıştırıyoruz.Unumuzu yavaşca ekleyoruz yaklaşık 5-6 bardak un alıyor.Ancak unu birden boca etmeyin.Özlü ele yapışmayan bir hamur elde edeceğiz.
Hamurumuzdan cevizden biraz büyükçe bezeler yuvarlıyoruz.Merdane yardımı ile bezemizi biraz oval şekilde fazla inceltmeden açıyoruz.Kaba tabirle avuç içi kadar oluyor.Kenarlarına çizik atıyoruz fazla derin olmasın.Daha sonra orta kısmına öğütülmüş ceviz veya fındık içimizden seriyoruz.En üstte başlayarak örüyoruz.Aralarında boşluk bırakmayın.Uç kısımları hafifçe içe kıvırın ve kapatın.
200 c fırında üzeri pembeleşinceye dek pişiriyoruz.Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak şekilde şerbetini veriyoruz.
*************************************
BADEM TATLISI
Badem tatlısını hazırlarken aynı hamuru kullandım.Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz.Avucumuzun içi ile bastırarak yuvarlak yapıyoruz elimizde ve içerisine kabuklarını sıcak suda bekletip soyduğumuz ve daha sonda öğüttüğümüz badem içimizden 1 tatlı kaşığı koyuyoruz.İki ucu poğaça yapar gibi ortada kapatıyoruz ve bu kısmı tepsinin zeminine gelecek şekilde diziyoruz.200 c fırında pişirip aynı şekilde şerbetliyoruz.
*************************************

MEYVE SALATASI

Ramazan'dan kalan bir tatlı tarifi daha.Aslında tarife ne hacet dedirten bir lezzet.Dilediğiniz meyveleri minik doğrayıp tarife göre hazırlanmış krem şanti ile karıştırıyorsunuz.Biraz fıstık ve fındık eklerseniz hafif tatlınız hazır demektir.
Ben üzüm,şeftali,armut kullandım.Küçük oğlum dondurma zannedip bir güzel yedi.Meyve yedirmek için sık sık yapılacak demektir.
****************************

TAVADA PİDE PİZZA

Ramazan ayından kalan bir tarifimle burdayım.Bayat ekmek ve pideleri değerlendirmek amaçlı fırında denediğim pizzadan oldukça memnun kalmıştık.Siz resimlerini görememiştiniz tabi.Yanlız iftar açtığım bir gün tava da yapılan şeklinide denemek istedim.Fırındakinden daha da lezzetli oldu.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
MALZEMELER;
1 adet bayat pide
1,5 s.b. süt
1/3 s.b. sıvı yağ
1 yumurta
tuz
sucuk
kaşar peynir
2 sivri biber
2 domates
mısır
SOS İÇİN;
1 y.k. salça
1/2 ç.b. su
kekik
pulbiber
YAPILIŞI;
Süt, yumurta,yağ ve tuzu iyice karıştırarak sos haline getiriyoruz.Pidelerimizi ufak parçalara ayırıp bu karışımda elimizle ezerek iyice karıştırıyoruz.Tavamızın zeminini haifice yağlıyoruz ve ısanmış pideleri tavamıza yerleştiriyoruz,elimizle bastırarak inceltiyoruz.Salçamızı su ile inceltiyoruz,çok katı olursa biraz daha su ekleyebiliriz,kekik ve sevdiğiniz diğer baharatları ekleyip pidelerimizin üzerine sürüyoruz.Sucuklarımızı dilimleyip pidenin üstüne diziyoruz,biberlerimizi de ince doğradıktan sonra ekliyoruz ve ocağımızın en kısık gözünde ,kısık ateşte 15 dk kadar pişiriyoruz.Tavamızın kapağı kapalı olsun.Domateslerimizin kabuklarını soyup minik minik doğruyoruz ve pizzamızın üzerine ekliyoruz,mısırlarımızı da ekleyip 15 dk daha pişiriyoruz.En son rendelenmiş kaşarlarımızı ekleyip eriyinceye dek bekliyoruz ve sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun.
**********************************

ERİK SOSLU CHEESCAKE

Daha önce verdiğimiz cheescake tarifinin erikli versiyonu bu tarifimiz.Cheescake tarifine buradan ulaşabilirsiniz.Yaz aylarında bahçemizden toplamış olduğum eriklerden marmelat yapmıştım. iki bardak marmelata 1 y.k. nişasta ekleyerek kaynayıncaya dek pişirdim.Kaynadıktan sonra ılınmasını bekledim ve hazırlanmış olan cheescake'in üzerine döktüm ve buzdolabında 3-4 saat beklettim.
Sizde özellikle biraz sulu olan marmelat ve reçellerinizde bu yöntemi uygulayabilirsiniz.Tartlara da oldukça yakışacağını düşünüyorum.Afiyet olsun.
*****************************

MENÜ'DEN PRATİK ÜÇLÜ

Kızartmalar hakkında yazacak çok fazla şey yok elbette.Patlıcanları soyup tuzlu suda beklettikten sonra kızgın yağda kızartıyoruz.
Havuçları dilimleyip onları da aynı şekilde kızartıyoruz.
Semizotlarını dikkatlice temizleyerek sirkeli suda bekletiyoruz sularını iyice süzdükten sonra üzerine süzme yoğurt gezdiriyoruz.Kızartmalarımızın da üzerine dilerseniz sarımsak eklenmiş yoğurt gezdiriyoruz.
************************************