23 Mart 2008

******************GRİİİP***************

Arkadaşlar felaket derecede gribim,kısa bir süre blogumu yenileyemeyeceğim.Görüşmek üzere.

21 Mart 2008

********************KİBBİ (ORUK)*******************


Bazı tatlar vardırki bir kez denersiniz ve tarif defterinizde yerini alıverir.İçli köfte seviyorsanız denenmesi gereken nefis bir lezzet.Arap mutfağına ait Türkiye'de ise doğu ve güneydoğu bölgelerimizde yaygın.Tepside yapılanını sevgili Hale de gördüm ve o tarifi uygulamaya hali daha güze,hem pratik hemde leziz.Tarifimiz şöyle..
HAMUR MALZEMELERİ;
3 su b. esmer köftelik bulgur
2 y.k. salça
2 y.k. un
1 su b. ılık su
1 avuç kıyma
köri,pulbiber,karabiber.tuz
üzerine sürmek için;1 yumurta
İÇ HARCIN MALZEMESİ;
1/2 kg kıyma
2 adet soğan
1,5 s.b. ceviz
1 y.k. biber salçası
1 y.k. domates salçası
tuz, karabiber,pulbiber
YAPILIŞI;
Öncelikle iç harcı hazırlamakiçin soğanımızı ince doğruyoruz,salçamızıkıymamızı ekleyip 15-20 dk kavurarak pişiriyoruz,cevizleri ekliyoruz,baharatlar ve tuzumuzu ekleyip soğutuyoruz.Bulgurlarımızın üzerinden 2 parmak aşacak şekilde sıcak su ekliyoruz ve üzerini kapatarak demlendiriyoruz,soğuduktan sonra içerisine malzemelerin tamamını ekliyoruz iyice yoğuruyoruz yumuşak bir harç elde ediyoruz,tepsimizin altını sıvı yağ ile iyice yağlıyoruz,hamurumuzu ikiye bölüyoruz ve bir kısmını tepsinin altına elimizle bastırarak yayıyoruz(ben paşabahçe büyük dikdörtgen borcam kullandım).iç harcımızı hamurun üzeine eşit biçimde yayıyoruz,kalan hamurumuzu ince şekilde ve fazla bastırmadan tepsimize yayıyoruz, yumurta sarısına bir kaşık kadar sıvı yağ ekleyip üzerine sürüyoruz 200 c fırında yaklaşık 40 dk pişiriyoruz üzeri iyice kızarsın,fırından aldıktan sonra üzerini nemli bezle örtüp dinlendiriyoruz.Afiyet olsun.
***************************

16 Mart 2008

KEREVİZ ÇORBASI **YE#32 ÇORBA**


Geçtiğimiz günlerde teyzeme yaptığımız ziyaret sırasında tarif defterini karıştırıken gördüm bu çorbanın tarifini.Tabi çocuklara kereviz yedirmenin yollarından birini daha bulduğum için sevinmedim desem yalan olur.Denemekte fayda var dedim ve hemen yaptım tek söyleyebileceğim mükemmel bir çorba olduğu,ne yediklerini kesinlikle anlamadılar,mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.Ayrıca bu tarifle sevgili lama 'nın ev sahipliğini yaptığı Ye#32 Çorba etkinliğine de katılmış oluyorum.
MALZEMELER;
1 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy soğan
2 adet havuç
1/2 çay bardağı tel şehriye
1 adet knorr et bulyon
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
2 kaşık mısırözü
1/2 s.b. süt
5 s.b su
tuz
YAPILIŞI;
Tereyağı ve mısırözü karışımında minik doğranmış soğanı, kerevizi ve havucu soteliyoruz,unu ekleyip hızlıca ve sürekli karıştırarak biraz daha kavuruyoruz,suyunu sütünü ekliyoruz,bulyonumuzu da ekliyoruz,kaynadıktan sonra 20 dk pişiriyoruz,blendırdan geçiriyoruz ve şehriyemizi ekliyoruz 10 dk daha pişiriyoruz,arzuya göre maydonoz ve derotu ile süslüyoruz.Afiyet olsun.
***********************

PATATES BÖREĞİ


Bu tarife benzeyen pek çok patatesli tarif olsada teyzem diğerlerinden farklı bir tat yakalamayı başarmış.Hem pratik hem lezzetli böyle olunca da denemeye değer.
MALZEMELER;
6 adet patates
3 yumurta
1 su b. süt
3 y.k. yoğurt
1 paket kabartma tozu
1,5 s.b. un
nane(varsa taze)
pulbiber
maydonoz
tuz
1 s.b. rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI;
Patatesler minik minik doğranır iyice yağlanmış,unlanmış tepsiye dizilir,yumurta,süt,yoğurt,un,ince doğranmış maydonoz,nane,pulbiber,tuz eklenir ve karıştırılır,tepsideki patateslerin üzerine dökülür,180 c fırında üzeri pembeleşinceye dek pişirilir.Servise yakın pişirmenizi öneririm,fırını kapatıp üzerine kaşar rendeliyoruz ve fırının ısısında eritiyoruz,ılık servis ediyoruz.Afiyet olsun.
*************************

SÜNGER KEK


İnternet bağlantımızdaki sorun nedeniyle biraz fazlaca uzak kaldım sitemden ve arkadaşlarımdan.Bir tatlı ile dönüş yapmak yerinde olur sanırım.Adı gibi gerçekten sünger gibi bir kek. Bir hatırlatma fotoğraf siteme yeni resimler eklenmiştir,topkapı sarayından mutfak görüntülerine bakmanızı tavsiye ederim
MALZEMELER;
3 yumurta
4 fincan şeker
6 fincan un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
1,5 paket kabartma tozu
Şerbet için;
4 bardak ılık su
4 bardak şeker
YAPILIŞI;
Yumurta ve şekeri çırpıyoruz ve sırasıyla tüm malzemeleri en son olarak da kabartma tozunu ekliyoruz.İyice yağlanmış ve unlanmış tepsimize döküyoruz 200 c de pişiriyoruz.Tatlımız soğuduğunda ılık su ile hazırladığımız şerbetimizi döküyoruz,üzerine hindistan cevizi serpiyoruz.Afiyet olsun.
*************************

11 Mart 2008

PASTAHANE POÇASI (peynirli)


Süper minik pastane poçaları ,missss gibi.Yanında da bir fincan çay............
MALZEMELER;
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 ç. b. ılık süt
1 ç.b. ılık su

1/2 paket yaşmaya
2 çorba k. şeker
2 yumurta(1'inin sarısı üstüne)
2 tatlı kaşığı tuz
un
1 s.b. ufalanmış beyaz peynir
YAPILIŞI;
Ilık sütümüzde mayamızı eritiyoruz,ayrı bir yerde margarinimizi elimizle iyice ezerek yumuşatıyoruz,ılık süt ve su ile eritilmiş mayamızı,tuzumuzu,şekerimizi,yumurtalarımızı ekliyoruz ve birbirine yediriyoruz,unumuzu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz,30-45 dk ılık bir ortamda mayalanmasını bekliyoruz,mayası gelen hamurumuzdan cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlıyoruz ve arasına ufaladığımız beyaz peynirden koyup kapatıyoruz,üzerine yumurta sarısı sürüp çatal yardımı ile çiziyoruz 180 c fırında pişiriyoruz.Afiyet olsun.
****************************

10 Mart 2008

BROKOLİ ÇORBASI


Bu kadar hamurişinin arkasından sağlıklı bir tarif vermek gerek.Benim gibi çocuklu annelerin hertür sebzeyi çocuklara yedirebilme çabaları bitmek bilmez sanırım.Çocuklarında büyüklerinde severek İçecekleri bir çorba.
MALZEMELER;
1 adet küçük boy brokoli
1/2 paket krema
1 küp knorr et bulyon
beşamel sos için;1 tepeleme y.k. un,1 su bardağı süt,tuz,2 kaşık sıvı yağ
YAPILIŞI;
Brokolileri güzelce yıkayıp üzerlerini 2 parmak aşacak kadar su ekliyoruz,et suyu veya et bulyonda ekleyebilirsiniz,brokoliler 20 dk kaynadıktan sonra blendır ile püre haline getirilir,ayrı bir yerde 1 kaşık unyağda kavrulur ve 1 su bardağı süt eklenerek beşamel sos hazırlanır,sosumuzu brokolilerimizin üzerine döküyoruz ve karıştırıyoruz,kremamızı ve tuzumuzu da ekliyoruz,bir taşım kaynadıktan sonra çorbamız hazırdır.Afiyet olsun.
***************************

07 Mart 2008

ÇARŞAF BÖREĞİ


Sonunda bende çarşaf böreği yaptım.Annemin çok sık yaptığı ancak benim asla yapabileceğimi düşünmediğim bir börek,çok zor gelmiştir yapımı bana.Ancak blogcu arkadaşların özellikle nihan
'ın sürekli bu börek resimleri ile yaptığı psikolojik baskılar yüzünden bende yapmaya karar verdim:) Malzemeler annemin tarifi ile aynı ancak eskilerin ölçü kullanma konusunda pek titiz olmadığını biliyoruz,annemde asla ölçülü yapmaz.Bu yüzden nihanin ölçülerini baz aldım.Birazcık elleriniz yağlanıyor ama herşeye değen bir lezzet.
MALZEMELER;
1.5 sub.su ve sut (Yari Yariya)
1 tatlı kaşığı toz maya
Un
1 y.k. sıvı yağ
1,5 tatlı.k. tuz
bezelerin arasına sürmek için sıvı yağ
üzerine sürmek için;yumurta sarısı,2 kaşık sıvı yağ ve susam
İÇ MALZEMELER;
1/2 kg. IspanakBeyaz Peynir
1 adet kuru soğan
1 s.b. ufalanmış peynir
tuz,karabiber,pulbiber
yumurtanın beyazını buraya ekleyebilirsiniz
YAPILIŞI;
Mayamızı ılık su ve süt karışımımıza ekliyoruz ve diğer tüm malzemeleri ekleyip elimize yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz,hamurumuzun mayalanmasını beklerken yıkanmış ıspanaklarımızı incecik doğruyoruz,soğanımızıda incecik doğruyoruz,tuzunu baharatlarını,peynirini ekliyoruz,hamurumuz yaklaşık 1/2 saat mayalandıktan sonra hamuru 6 bezeye ayırıyoruz,her bezeyi yaklaşık 30 cm çapında açıyoruz merdane yardımı ile, her bezenin altını ve üzerini bolca yağlıyoruz,tümünü acınca temiz sofra bezimizi masamızın üzerine yayıyoruz bezelerimizden bir tanesini örtümüzün üzerine alıyoruz ve yanlarından hamuru yırtmadan çekiştirerek incecik açıyoruz,arasına ıspanaklı harcımızdan serpiyoruz,örtümüzün uçlarından hafif kaldırarak ortada birleştiriyoruz,tepsimize alıyoruz,tüm bezeler ile aynı işlemi tekrar ediyoruz,en son olarak üzerine yumurta sarısı ve sıv yağ karışımından sürüyoruz,susam serpiyoruz,200c de üzeri kızarana dek pişiriyoruz.Afiyet olsun.
*****************************

06 Mart 2008

TRUFF


Eveeet en sonunda bende truff yaptım ve şimdiye kadar yapmamış olduğum için kendime hayıflandım.Evdekileri anlatmama zaten gerek yok sanırım:)akşam saatlerinde yaptığım için sabaha resimlemek amacı ile ancak bu kadarını kurtarabildim.Çok beğenildiler,resimde biraz iri çıkmışlar ama öyle irice değildi fındıktan biraz büyük.Artan,kabarmayıpta bizi hayal kırıklığına uğratan kekler için süper bir çözüm.
NOT;semranınobjektifine yeni resimler eklenmiştir.Burdan ulaşabilirsiniz.
MALZEMELER;
2 paket krema
2 s.b. kırık çikolata
2 kaşık margarin
1 kat pandispanya
Evde daha önceden artan pandispanyalarınız varsa onları kullanabilirisiniz,dondurucuda tazeliğini uzun süre koruyabiliyor,hatta ben artan 1 paket kedidili bisküviyi bile ekledim,size kalmış.
süslemek için;toz fıstık,renkli ve kakaolu şekerlemeler,kakao
YAPILIŞI;
Kremamızı kısık ateşte karıştırarak kaynatıyoruz,kaynayınca hemen altını kapatıp kırık çikolatalarımızı,margarinimizi ekliyoruz karıştırarak erimesini sağlıyoruz,bu karışımı derince bir kaba alıyoruz ve içerisine robottan geçirilmiş keklerimizi ekliyoruz,epeyce bereketli oluyor,bu şekilde iyice karıştırarak oda ısısında veya buzdolabında arada karıştırarak soğutuyoruz,daha sonra fındıktan biraz büyükce parçalar yuvarlayıp fıstık, şekerleme,toz badem veya fındığa buluyoruz arzunuza arzunuza kalmış.Biraz daha dinlendirdikten sonra servise hazırdır.Afiyet olsun.
***********************


04 Mart 2008

BALKABAKLI KÜMBET PASTA


Mutlaka denemenizi tavsiye edeceğim ,çok leziz bir balkabaklı tatlı oldu.Balkabağının tadını seviyorsanız deneyin derim.
MALZEMELER;
Pandispanya;
4 yumurta
1 su b. şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su b. un
Ara malzemesi için;
1 kg balkabağı
1 ç.b. şeker
1 paket petibör bisküvi
1 s.b. öğütülmüş fındık
Üst kreması için;
1 litre süt
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı hindistancevizi

süslemek için;fındık fıstık
YAPILIŞI;
Yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz ,diğer malzemeleri de ekleyip pandispanyamızı hazırlıyoruz,fırın kağıdı serilmiş 30 cm tepsimiz de 180 c de pişiriyoruz,kabaklarımızı buhar sepetimizde 15 dk pişiriyoruz,soğutuyoruz ve içerisine petibör bisküvileri ,şekeri,fındık içini ekliyoruz,püre yapıyoruz,kekimiz pişip soğuduktan sonra ikiye bölüyoruz ben kümbet kadar yüksek yapmak istemediğim için daha geniş bir kaba bir yerleştirdim,isterseniz biraz ıslatabilirsiniz süt ile ,keki yerleştirdikten sonra kabaklı harcımızı içerisine yerleştiriyoruz,diğer parçayı da üzerine kapatıyoruz,yarım bardak sütle ıslatıyoruz,kekimizi dinlendiriyoruz ,ben bir gece beklettim dolapta,daha sonra muhallebi malzemelerinin tümünü karıştırıyoruz kaynayınca pastamızın üzerine döküyoruz,fındık ve fıstık ile süslüyoruz.Afiyet olsun.
************************

02 Mart 2008

ELMALI RULO KURABİYE*PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 17*


Çok ama çok güzel bir kurabiye tarifiymiş.Yaptım ancak en kısa zamanda tekrar yapacağım.Ben biraz fazla pişirdim farketmeden.Pişirme esnasında dikkat etmeniz önerilirAyrıca gelen davetlere rağmen ilk kez katılabildiğim PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ'NİN 17.si içinde uygun bir tarif oldu.İşte tarifimiz.
MALZEMELER;
Hamur malzemeleri,

1 paket margarin

1su b.toz şeker

1 su b. süt

1 paket kabartma tozu

1 yumurta

un

İç harcının malzemeleri;

5 adet beyaz elma
1 çay bardağı kuru üzüm (aida bardak)
1 çay bardağı toz şeker (aida bardak)
1 kase iri kırılmış ceviz içi
2 çay k. tarçın
1/2 çay bardağı su

üstüne serpmek için;Pudra şekeri

YAPILIŞI;

Elmalarımızı soyup minik küpler şeklinde doğruyoruz,tavamıza alıp diğer tüm malzemelerimizin hepsini alıyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz,suyunu çekene kadar.Elmalarımız pişerken oda ısısında yumuşamış margarinimizi ve un haricindeki tüm malzemelerimizi karıştırma kabımıza alıyoruz,iyice harmanlıyoruz ve unumuzu ekliyoruz, un ölçü olarak vermedim çünkü bende ölçmedim:)ele yapışmayacak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak.Hamurumuzu hazırladıktan sonra 3 parçaya bölüyoruz ve dikdörtgen şekilde hafif unlu tezgahta açıyoruz,3'e böldüğümüz harcımızdan her yerine yayıyoruz,rulo şeklinde katlıyoruz,dilimliyoruz ve tepsimize diziyoruz(yağlı kağıt sermeyi unutmayın),180 c fırında pembeleştirmeden pişiriyoruz,fırından alıp ılındıktan sonra da üzerine pudra şekeri serpiyoruz.Afiyet olsun.

***********************************