10 Şubat 2008

KARALAHANA SARMASI


Karadeniz mutfağı'nın vazgeçilmez sebzesidir lahana.Her şekliyle mutlaka bulunurmuş sofralarda.Bizim çok sevdiğimiz ve anneminde sık sık yaptığı karalahana sarması'nın tarifini vermenin zamanıdır.Bu zamanlar lahananın bol olduğunu düşünürsek deneyin derim.Lahana miktarına göre de ayarlamalıyız.
MALZEMELER;
2 bağ lahana
1,5 bardak ince bulgur
2/3 bardak pirinç
300 gr orta yağlı kıyma
2 orta boy kurusoğan
2 kaşık domates salçası
1 çay b. sıvıyağ(içine)
1/2 çay b. sıvıyağ(üzerine)
pulbiber
karabiber
tuz
2 bardak sıcak su
YAPILIŞI;
Soğanları incecik doğradıktan sonra kıyma ile beraber sıvı yağda kavuruyoruz,salçayı ekleyip kokusu gidene dek 1 dk onuda kavuruyoruz,yıkamış olduğumuz pirinç ve bulgurları ekliyoruz.3-4 dakiaka beraberce kavuruyoruz,baharatları ve tuzunu ekliyoruz,2 bardak kaynar suyu ekleyip ocağı kısarak demlendiriyoruz.Kaynar suda saplarını kopartıp,yıkadığımız lahanaları fazla yumuşatmadan(bu süreç çabuk işler dikkat edin) haşlıyoruz.Lahanaları boyutlarına göre ikiye veya daha fazla parçaya bölerek sarıyoruz.Kopartmış olduğunuz lahana saplarını tencerenin dibine dizerseniz iyi olur.Sarma işlemi bittikten sonra suyunu birden boca etmeden yaprak pişirir gibi pişiriyoruz.Dilerseniz bir tane piyazlık doğranmış kuru soğanı sararken kat aralarına serpebilirsiniz,yağınıda en üstte gezdirin.Umarım anlatabilmişimdir.Afiyet olsun.
***********************

17 yorum:

Yaren dedi ki...

Karalahana sarman harika görünüyor tipki diyer iki tarifin gibi ,minik ekmeklerle yalanci profiterol gibi,ellerine saglik canim benim tabiki annecigininde.Gayfede den gelmek amma zormus canim yaa,gelip gitmisin.Insal. denk getiririz bir birimizi,sevgiyle kal canim,öptüm Semramm benimmm.

karabiberinmutfagi dedi ki...

ayyyy canim bu ne yaa baiylirim lahana sarmasina ne güzel sarmissin ayy ayy ayyolsada yesem simdi bende yapim hemen ellerine kollarina saglik canim görüsmek üzere byeee

sofraozlemi dedi ki...

bende sıcakken ve annemin elinden yemeğe bayılırım bu dolmaları..birde yanına yoğurt mıhhh.harika..annecinin ellerne sağlık cnm..

Anneminkiziyim dedi ki...

Merhabalar canim, ellerine saglik sarmalarin harika, cok güzel oldugu resimden belli. Ben karalahana sarmasi ile almanyada tanistim, bizim memlekette asmayapragi ile sarma yapilirdi, burda arkadaslardan karalahanayi tanidim, harika da oluyor, sevgiler...

Gülden dedi ki...

SEMRAAAAAMMMM ICIM GITTI ICIMMMM!!!!
Vallahi nede güzel sarmissin,neden buldun güzelim kara lahanayi.Canim neredeyse as eriyoru buna ben.
Ellerin dert görmesin,senin o güzel ellerinmi sardi bunlari uuuuun uzuuuun canimcim:)))

Feyza Fidan dedi ki...

Semracım, ne güzel sarmışsın öyle karalahanayı, bide öyle güzel dizmişsinki bayıldım :)))
Çok severim bende hem yapmayı hem yemeği..Sarımsaklı yoğurtla yerim hemde :)))) Çok pis boğazlıyımdır anlayacağın üzere :)))
Öpüyorum çok..

Kevser dedi ki...

Canim,
kalem gibi sarmissin, cok ugrasmissin belli oluyor, ama sonuc harika olmus, ellerine saglik güzel arkadasim.

Selam ve sevgilerimle..

TATLI DİYAR dedi ki...

semraaaaaaaaa
hayırdır benim sevdiğim yemekler külübümü burası
yoksa sen bana gıcıklık olssun die bak gör ama yeme mi demek istion yaaaaaa:((((((((((

küstümmmmmmmmm

cnm ellerine sağlık
yanlız sarmada da marifet kendini nasıl göstermiş
kalemmmmmmmm gibi

yemeden gitmem bak heeeeeeee

sen ekmeklerin yanına bunuda al gel yaaaaaaaaaaaaaaaaa

byy cnm

ezgi uğurlu dedi ki...

eskiden karadenizli bir komsumuz bize etlisinden yapard.çok güzel olmuş .canım çekti işte:((
ellerine saglık cnım çok lezzetli görünüyor

http://hunerlieller.net dedi ki...

selam arkadaşım etkinligi bitirdim gezmelere çıktım:)))amanda aman hiçç dayanamam kara lahana sarmasına çok güzel görünüyor..eline saglık...keşke tadına baksaydım ya:((((sevgilerimle....

zerrin - misss dedi ki...

Canımmm Semra, bu karalahana dolmasına bittim.. Ne kadar özenle sarılmışlar böyle..

ellerine sağlık hayatım.

sevgiler.
http://www.misssgibi.com/

disal dedi ki...

trabzonlu arkadaşım yapıyor bende yiyorum....

çok seviyorum tatdını...

ellerine sağlık..görüntüsü çok iştah açıcı.....

PASTAlila dedi ki...

Semracığım eline sağlık. Eski çalıştığım yerde bir iki bayan arkadaş bana mevlidim için yapmışlardı, onları harırladım sayende. Sevgiler,

Yurtdışı Eğitim dedi ki...

sarmanın her türlüsünü severimde zaman bulamadığımdan saramıyorum malesef ama yakında bol bol zamanım olacak ozaman sararım :)

emineninemekleri dedi ki...

Semracim
Karalahana sarmasina bayilirim canim ellerine saglik. Ayrica minik ekmeklerinde cok sirin olmuslar.

Görüsmek umuduyla...
Emine

Aymen dedi ki...

Amanınnn bu saatlerde yemek blogları gezmeyeyim diyorum ama bak işte canım
istedi bunlardan. Ellerine sağlık çok lezzetli görünüyolar. Masaüstü yapsam bu resmi bi süre, yemiş gibi olurmuyum acep:))))

Aynur dedi ki...

offf karalahanayi nerden bulcaz simdii::((

canim cekdi :((

süpperde gozüküyolar

eline saglik

sevgiler

www.aynurdantarifler.blogspot.com