KARALAHANA SARMASI

Karadeniz mutfağı'nın vazgeçilmez sebzesidir lahana.Her şekliyle mutlaka bulunurmuş sofralarda.Bizim çok sevdiğimiz ve anneminde sık sık yaptığı karalahana sarması'nın tarifini vermenin zamanıdır.Bu zamanlar lahananın bol olduğunu düşünürsek deneyin derim.Lahana miktarına göre de ayarlamalıyız.

MALZEMELER;

2 bağ lahana

1,5 bardak ince bulgur

2/3 bardak pirinç

300 gr orta yağlı kıyma

2 orta boy kurusoğan

2 kaşık domates salçası

1 çay b. sıvıyağ(içine)

1/2 çay b. sıvıyağ(üzerine)

pulbiber

karabiber

tuz

2 bardak sıcak su

YAPILIŞI;

Soğanları incecik doğradıktan sonra kıyma ile beraber sıvı yağda kavuruyoruz,salçayı ekleyip kokusu gidene dek 1 dk onuda kavuruyoruz,yıkamış olduğumuz pirinç ve bulgurları ekliyoruz.3-4 dakiaka beraberce kavuruyoruz,baharatları ve tuzunu ekliyoruz,2 bardak kaynar suyu ekleyip ocağı kısarak demlendiriyoruz.Kaynar suda saplarını kopartıp,yıkadığımız lahanaları fazla yumuşatmadan(bu süreç çabuk işler dikkat edin) haşlıyoruz.Lahanaları boyutlarına göre ikiye veya daha fazla parçaya bölerek sarıyoruz.Kopartmış olduğunuz lahana saplarını tencerenin dibine dizerseniz iyi olur.Sarma işlemi bittikten sonra suyunu birden boca etmeden yaprak pişirir gibi pişiriyoruz.Dilerseniz bir tane piyazlık doğranmış kuru soğanı sararken kat aralarına serpebilirsiniz,yağınıda en üstte gezdirin.Umarım anlatabilmişimdir.Afiyet olsun.

***********************