MANİSA KEBABI

Efendim süper lezzetli bir kebap tarifi ile başlayalım.Denerken bu kadar leziz olabileceğini düşünmemiştim doğrusu.Bu tarifi tavuk veya köfte ile de hazırlayabilirsiniz ancak orjinali et ile hazırlanıyor.Yanına pirinç pilavının nişastalı dokusunu yakıştıramadığım için bulgur pilavı yapmayı tercih ettim ve iyi bir seçim yaptığımı düşünüyorum.Tarifimiz şöyle;
MALZEMELER;
İç malzemesi;
1 kg dana kuşbaşı
1 havuç
1 patates
1 s.b. bezelye
2 y.k. tereyağ
Krep için;
2 yumurta
1 lt süt
1 s.b. su
un
tuz
Kızartmak için ;sıvıyağ
Beşamel sos;
1/2 ç.b. sıvı yağ
2 y.k. un
2 s.b. süt
bir fiske nuskat+ tuz
Üzeri için;Kaşar peynir rendesi
YAPILIŞI;
Krep hamurumuzu kişi sayısınca bir bardak daha su ekleyerek arttırabilirsiniz.Su ve sütümüzü derin bir kaba alıyoruz,yumurtalarımızı içine kırıyoruz,unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz ve mikserile sürekli karıştırıyoruz,boza'dan daha sıvı bir hal alıncaya dek un eklemeye devam ediyoruz,en son tuzumuzu da ekleyoruz.
Bu aşama da çapı fazla büyük olmayan bir tava kullanmanızı tavsiye ediyorum.Tavamıza 1/2 y.k. sıvı yağ koyup ısınmasını bekliyoruz.Malzememizden tavanızın büyüklüğüne göre yarım veya 1 kepçe tavamıza döküp tavayı sağa sola eğerek heryerine yayılmasını sağlıyoruz,iki tarafıda güzelce pişince bir diğerine geçiyoruz,Kreplerin soğuması sorun olmuyor,Bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz.
Etlerimizi burada yazdığı gibi pişiriyoruz.
Diğer taraftan havuç ve patatesleri minik minik doğrayarak düdüklü tencerenizin buhar sepetinde kısıkta 5 dk pişiriyorsunuz.Yoksa kaynamış suya atarak yumuşamalarını bekliyoruz.Bezelyelerimizi de haşlıyoruz.Garnitür de kullanabilirsiniz ancak bu şekilde daha lezzetli oluyor.Hepsini etlerimize ilave ediyoruz ve harmanlıyoruz.
Kreplerimizi bir kase içerisine yanlarda eşit sarkacak şekilde yerleştiriyoruz,ortasına doluca 1 -2 kaşık et koyuyoruz ve kreplerimizin karşılıklı kenarlarını katlayarak bohça yapıyoruz.Yağlanmış tepsimize diziyoruz.
Beşamel sos için sıvı yağımızı tenceremize alıyoruz,unumuzu ekleyip pembeleşinceye dek kavuruyoruz,sütümüzü yavaşça ve sürekli karıştırarak ekliyoruz,muskatımızıve bir tutam tuzu da ekliyoruz ve kaynayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Sosumuzu kreplerimizin üzerine döküyoruz ve 200 c fırında pişiriyoruz.Biraz pembeleşecek.Servisten evvel üzerlerine kaşar peynir rendesini döküp sıcak olarak servis ediyoruz.Afiyet olsun
**Biraz ayrıntılı anlattım.Çünkü bu şekilde ricalar alıyorum.
*********************************