MANTARLI PUF BÖREK

Böreğin hamuru klasik milföy.Ancak iç malzemesi mantarlı biberli oldukça leziz bir harç.Basite kaçmış gibi gelse de mutlaka bu harcı deneyin çok lezzetli.Tarifimiz ;
MALZEMELER;
1 paket milföy hamuru
2 adet kırmızı biber
4 adet yeşil biber
1/2 kg mantar
3 y.k. zeytinyağı
pulbiber,karabiber,tuz
Üzeri için;1 yumrta+1 y.k. sıvıyağ ,Susam
YAPILIŞI;
Mantarları biraz yıkayıp limonlu suda bekletiyoruz.Biraz irice doğruyoruz.Biberlerimizi yarımay şeklinde doğruyoruz.Sıvı yağımızı tavamıza alıyoruz,biberlerimizi ekleyip soteliyoruz,ardından mantarlarımızı ekliyoruz bu aşamada ocağımız yüksek ateşte olursa mantarlar fazla su salmadan sotelenir.Sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Hafif diri kalmasına dikkat edin.Tuz ve baharatları ekliyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz.
Milföylerimizin ortasına bu harçtan bolca koyup,bohça şeklinde katlıyoruz,ters çevirip tepsimize diziyoruz.Üzerine 1 yumurta+1 kaşık sıvıyağ karışımımızdan sürüyoruz ve susam serpiyoruz.200 c fırında pembeleşinceye dek pişiriyoruz.Afiyet olsun.
*******************************

PATLICANLI KÖFTE

Bu ramazan ayında farklı lezzetler hazırlamaya çalıştım.Bir tanesi de ilk kez denediğim ancak favorilerim arasına giren(tüm yiyenlerin) bu patlıcan köftesiydi.Oldukça lezzetli olduğunu belirtmeme gerek yok sanırım.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Ayrıca herkesin mübarek kadir gecesini kutluyoru.Bu gecenin sabahında günahlarımızdan arınmış olmayı dilerim.
MALZEMELER;
3 adet patlıcan
4 adet patates
1 büyük soğan
1 ç.b. kaşar peynir rendesi
2 yumurta
1/3 demet maydonoz
ufalanmış bayat ekmek
tuz,karabiber,pulbiber
Kızartmak için;
1 yumurta
galeta unu
YAPILIŞI;
Patlıcanlarımızı birkaç yerinden kürdanla delerek fırınımızda kölüyoruz.Yumuşadıklarında fırından alıp kabuklarını soyuyoruz ve incecik doğruyoruz.Pateteslerimizi haşlıyoruz ve onlarında kabuklarını soyup iyice ezerek püre haline getiriyoruz.Soğanımızı ve maydonozlarımızı incecik kıyıp karışıma ekliyoruz,ekmek hariç tüm malzemeyi yoğuruyoruz.Robotumuz da parçaladığımız bayat ekmekleri kıvamını tutturmak için ekliyoruz.Burada iş size düşüyor.Fazla katı olmayan köfte hamuru olacak.Hazırladığımız hamurdan cevizden biraz büyük parçalar yuvarlıyoruz ve elimizle hafifçe yassılaştırıyoruz.Köftemizi önce yumurta sonra galeta ununa buluyoruz ve düz bir tepsiye diziyoruz.Kızgın yağda arkalı önlü pembeleşinceye dek kızartıyoruz.Afiyet olsun.
*****************************

MANİSA KEBABI

Efendim süper lezzetli bir kebap tarifi ile başlayalım.Denerken bu kadar leziz olabileceğini düşünmemiştim doğrusu.Bu tarifi tavuk veya köfte ile de hazırlayabilirsiniz ancak orjinali et ile hazırlanıyor.Yanına pirinç pilavının nişastalı dokusunu yakıştıramadığım için bulgur pilavı yapmayı tercih ettim ve iyi bir seçim yaptığımı düşünüyorum.Tarifimiz şöyle;
MALZEMELER;
İç malzemesi;
1 kg dana kuşbaşı
1 havuç
1 patates
1 s.b. bezelye
2 y.k. tereyağ
Krep için;
2 yumurta
1 lt süt
1 s.b. su
un
tuz
Kızartmak için ;sıvıyağ
Beşamel sos;
1/2 ç.b. sıvı yağ
2 y.k. un
2 s.b. süt
bir fiske nuskat+ tuz
Üzeri için;Kaşar peynir rendesi
YAPILIŞI;
Krep hamurumuzu kişi sayısınca bir bardak daha su ekleyerek arttırabilirsiniz.Su ve sütümüzü derin bir kaba alıyoruz,yumurtalarımızı içine kırıyoruz,unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz ve mikserile sürekli karıştırıyoruz,boza'dan daha sıvı bir hal alıncaya dek un eklemeye devam ediyoruz,en son tuzumuzu da ekleyoruz.
Bu aşama da çapı fazla büyük olmayan bir tava kullanmanızı tavsiye ediyorum.Tavamıza 1/2 y.k. sıvı yağ koyup ısınmasını bekliyoruz.Malzememizden tavanızın büyüklüğüne göre yarım veya 1 kepçe tavamıza döküp tavayı sağa sola eğerek heryerine yayılmasını sağlıyoruz,iki tarafıda güzelce pişince bir diğerine geçiyoruz,Kreplerin soğuması sorun olmuyor,Bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz.
Etlerimizi burada yazdığı gibi pişiriyoruz.
Diğer taraftan havuç ve patatesleri minik minik doğrayarak düdüklü tencerenizin buhar sepetinde kısıkta 5 dk pişiriyorsunuz.Yoksa kaynamış suya atarak yumuşamalarını bekliyoruz.Bezelyelerimizi de haşlıyoruz.Garnitür de kullanabilirsiniz ancak bu şekilde daha lezzetli oluyor.Hepsini etlerimize ilave ediyoruz ve harmanlıyoruz.
Kreplerimizi bir kase içerisine yanlarda eşit sarkacak şekilde yerleştiriyoruz,ortasına doluca 1 -2 kaşık et koyuyoruz ve kreplerimizin karşılıklı kenarlarını katlayarak bohça yapıyoruz.Yağlanmış tepsimize diziyoruz.
Beşamel sos için sıvı yağımızı tenceremize alıyoruz,unumuzu ekleyip pembeleşinceye dek kavuruyoruz,sütümüzü yavaşça ve sürekli karıştırarak ekliyoruz,muskatımızıve bir tutam tuzu da ekliyoruz ve kaynayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Sosumuzu kreplerimizin üzerine döküyoruz ve 200 c fırında pişiriyoruz.Biraz pembeleşecek.Servisten evvel üzerlerine kaşar peynir rendesini döküp sıcak olarak servis ediyoruz.Afiyet olsun
**Biraz ayrıntılı anlattım.Çünkü bu şekilde ricalar alıyorum.
*********************************