Bizim mutfakta oldukça fazla rağbet gören ve sevilen bir yemektir patlıcan kebabı.Ancak kızartmayı ne kadar sevsemde,fazla zaman alması ve etrafın yemekten sonraki temizliği beni bu yemeği yapma konusunda isteksiz yapıyordu.En son denemem de fırında sebze kızartması yaparak denemek istedim.Patatesi zaten baharatlı yapıyoruz ve çok seviyoruz.Neden patlıcan da güzel olmasın dedim.Eşim 'eşim nasıl yaptın da öyle yağsız oldu?,tadına çok güzel olmuş' deyince çok mutlu oldum.Yemek oldukça pratik bir şekil almış oldu haliyle.Aslında anlatılacak fazla birşey yok ama hiç bilmeyenler için kısaca anlatacağım.
MALZEMELER;
1 kg patlıcan
1/2 kuşbaşı et
2 adet patates
2-3 adet sivri biber
2 adet domates
1 ç.b. sıvı yağ
1 y.k. domates salçası
pulbiber,kekik,karabiber
1 y.k. margarin(etleri pişirmek için)
YAPILIŞI;
Öncelikle tenceremize margarinimizi koyuyoruz.
İyice eridikten sonra kuşbaşı etlerimizi tenceremize alıp harlı ateşte renkleri değişene dek sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
Bu aşamadan sonra kendi yöntemimi uyguluyorum.
Ocağın altını iyice kısıyoruz.
Etler suyunu tamamen salınca düdüklü tenceremizi kapatıp 20 dk pişiriyoruz.
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra boyuna dörde ve sonra enine 4 parçaya bölüyoruz.
Tuzlu suda 15 dk bekletiyoruz ve sularını sıkıyoruz.
Derin bir kapta üzerlerine tuz serpiyoruz.
Sıvı yağın yarısını (az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz) üstüne gezdirip harmanlıyoruz.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayıyoruz.
230 c de patlıcanlar pembeleşinceye dek pişiriyoruz.
Patatesler içinde aynı işlemi uyguluyoruz.
Onlarıda fırına verip pembeleşinceye dek pişiriyoruz.
Pişen etlerimizi fırın kabımızın altına seriyoruz.
Üzerine kızarmış patlıcanları diziyoruz.
Patateslerimizi patlıcanların üzerine seriyoruz.
1,5 su bardağı sıcak suda salçamızı eritiyoruz,tuzunu ve baharatları ekliyoruz.
Domatesi ve biberleri dilimleyip tepsinin üzerini süslüyoruz.
Salçalı sosumuzu üzerine gezdiriyoruz.
200 c fırında 15 dk pişiriyoruz.
Afiyet olsun..
********************
