30 Ekim 2007

PEYNİRLİ AY ÇÖREĞİ



Tarif defterimin ilk sayfaların da yer alır bu tarif.Evliliğimin ilk yıllarında beri sürekli birşeyler eklerim defterime.Ancak ilk eklenenlerden olmasına rağmen henüz denemediğim bir tarifti.Kısmet bu güneymiş ama kendime kızmadım desem yalan olur.Çok kolay ve lezzetli oldu.Daha önce denemem gerekirmiş.
*
MALZEMELER;
1 paket(250 gr)margarin eritilmiş
1 çay bardağı süt
1 paket yaşmaya
3 yumurta (ikisinin sarısını ayırıyoruz)
1 y. k. tuz
1 y.k. şeker
un
*
YAPILIŞI;
Sütümüzü ılındırdıktan sonra mayayı ve şekeri ekleyip eritiyoruz.Çelik kaşık kullanmamaya özen göstererek.Maya eridikten sonra bir yumurta ve diğerlerinin de beyazları,eritilip soğutulmuş margarin,tuz ekliyoruz ve karıştırıyoruz.Karışıma unu azar azar ilave ederek yoğuruyoruz.Hamur elimizden ayrılacak kıvama başka bir deyişle kulak memesi kıvamına gelene kadar devam ediyoruz.Mayalanmasını beklemeden hamurdan cevizden biraz küçük parçalar koparıyoruz,bu parçaları avucumuz da biraz yuvarlayıp tezgah üzerinde elips şeklini veriyoruz.Arasına peynirli harçtan koyduktan sonra uçlarını sıkıca birleştiriyoruz.Birleştirdiğimiz kısım tepsiye gelecek şekilde yerleştiriyoruz. Umarım anlatabilmişimdir.Afiyet olsun.
*********************

28 Ekim 2007

YEŞİL MERCİMEK SALATASI



Çok pratik ve lezzetli bir salata oldu.Bu tarif adını bundan sonra daha sık duyacağınız eltoş'um
"Ayşegül'den".
*
MALZEMELER;
1 bardak yeşilmercimek
2 adet domates
1/2 demet maydonoz
4-5 dal taze soğan
1 adet dolmalık kırmızı biber
2 adet yeşil biber
1 çay bardağı konserve mısır
1/2 bardak ceviz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 kaşık nar ekşisi
1 çay k. karabiber
1 çay k. kimyon
1 çay k.sumak
tuz
*
YAPILIŞI;
Mercimekleri tuzlu suda çok fazla olmamak kaydıyla haşlayın.Domateslerin kabuklarını soyup minik minik doğrayın.Cevizleri iri şekil de robottan geçirin.Diğer malzemeleri de çok ince doğradıktan sonra tüm malzemeleri harmanlayın.Afiyet olsun.

24 Ekim 2007

ÇİKOLATALI-REÇELLİ PASTA-#KAYNANA ÇATLATAN TARİFLER#


Aslın da bu resim tarifimin çikolata sosu eklenmeden evvelki haline ait,unutkanlıktan son aşamasını çekememişim üzgünüm.Tahminimden çok daha lezzetli olduğunu belirtmeliyim.
PÜF NOKTASI;Pastayı bir gün önceden hazırlamanızı tavsiye ederim.O zaman reçel pandispanya'nın içine işliyor ve harika oluyor.tavsiye edilir.
*
MALZEMELER;
pandispanya;
3 yumurta
1 bardak şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 kaşık kakao(isteğinize bağlı)
un
Üzeri için;
küçük kavanoz 200ml reçel ben böğürtlenli tercih ettim.
sos için;
100 gr bitter çikolata
1/2 paket krema
*
YAPILIŞI;
Yumurtaları tuz ile birlikte 5 dk çırpın,şekeri ekleyip 5 dk daha çırpın,kakaoyu,vanilyayı ,unu ekleyip karıştırın ve en son kabartma tozunu ekleyip fazla çırpmadan karıştırın.180 c fırında pişirin.Fırından çıktıktan sonra biraz ılınsın fazla soğumadan üzerine döküyoruz,diğer yandan krema ve çikolatayı benmari usulü eritiyoruz ve reçelin üzerine döküyoruz. Afiyet olsun.
********************

21 Ekim 2007

BİTTER ÇİKOLATALI TOPLAR-MİNİK ELLER MUTFAKTA


Bu tarifi eltoş'um küçük sude'si ile beraber hazırladı.Bana da onları resimlemek kaldı.Bu ölçü kalabalık misafir gurubuna yetecek kadardır.Afiyet olsun.
*
MALZEMELER;
4 sıra petibör bisküvi
1 bardak öğütülmüş fındık
3/2 bardak pudra şekeri
1 yumurta
2 bardak süt
2 ç.k. kakao
1/2 paket eritilmiş margarin
1 çay bardağı rendelenmiş bitter çikolata
*
SÜSLEME İÇİN;
Renkli şekerleme
Hindistan cevizi
Antep fıstığı(öğütülmüş)
********************

20 Ekim 2007

ACILI KARNABAHARLI MAKARNA


Bu tarifi portakal ağacı arşivlerinde gezinirken buldum ve çok hoşuma gitti hemen denedim.acısını biraz daha az yaparsanız ailenin tüm fertleri için sağlıklı bir yemek olur.tahmin ettiğimden daha lezzetli oldu.düşünün eşim nerdeyse resimdeki tabak kadar yedi:)bende şaşırdım.denemenizi tavsiye ederim.
MALZEMELER;
1 paket makarna
en küçük boylarından 1 adet karnabahar
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 adet soğan
1 tepeleme y.k. pulbiber
3-4 diş sarımsak
1 su bardağı minik küp doğranmış kaşar peyniri
1/2 demet'ten biraz az maydonoz
tuz
YAPILIŞI;
Makarnayı bol, tuzlu suda haşlayalım.süzmeden evvel suyundan 1,5 bardak ayıralım.soğanı ince doğrayalım,sıvı yağ ve tereyağını eritip soğanları,sarımsakları kavuralım.karnabaharları çok minik olmamak kaydıyla(ben 3'e böldüm herbir çiçeği) tencereye ekliyoruz.pul biberi.tuzu ve suyu ekledikten sonra orta ateşte karnabaharlar suyunu çekene dek pişiriyoruz.daha sonra makarma ile harmanlayıp üzerine ince kıyılmış maydonoz ve kaşar peynirlerini ekliyoruz.Afiyet olsun.
********************

19 Ekim 2007

ÇITIR TAVUK ve PİLAV**HURMALI-TARÇINLI MOZAİK PASTA


Kendi çocuklarımdan bilirim çocuklu aileler için sevilen bir tariftir.ne zaman yapsam en ala yemekten daha fazla makbule geçer:)
*
MALZEMELER;
2 adet tavuk göğsü
2 adet yumurta
un
galeta unu
tuz
kızartmak için sıvı yağ
*
YAPILIŞI;
Tavuk göğüslerini (isterseniz şekildeki gibi biraz daha dolgun istersenizde et tokmağı ile incelterek biraz daha ince bir şekilde) kesin.tuzladıktan sonraönce una sonra yumurtaya daha sonrada galeta ununa batırın ve sıvı yağda kızartın.yanına birde sade pilav...Afiyet olsun.
********************



Ramazanın bereketlerinden hurmaevde fazlaca bulununca değerlendirmeye karar verdim.ne yapsam diye düşünürken aklıma böyle bir fikir geldi bazen böyle ekle çıkar yaparım tariflerime ama iyikide yapmışım mutlaka denemenizi tavsiye ederim.özellikle bu tatları sevenlere.
*
MALZEMELER;
1/2 kg petibör bisküvi
1 bardak şeker
1 yumurta
1 paket kakao
1/2 paket margarin(erimiş)
1 bardak süt
1,5 bardak iri doğranmış hurma
1 kaşık tarçın
1 bardak öğütülmüş fındık
*
YAPILIŞI;
Bisküvileri derince bir kap içerisine ufalayalım,eritmiş margarini,kakaoyu,yumurtayı,şekeri,sütü,tarçını ekleyip iyice yoğuralım.kıvamına göre biraz daha süt eklenebilir.en son olarak hurmaları,fındığı ekleyip biraz daha yoğuralım.benim kullandığım kapta gerekmedi ancak kalıp olarak kullanacağımız kaba streç film serip karışımı içerisine boşaltalım.dondurucuda1-2 saat bekletelim.servis etmeden 1 saat önce dondurucudan normal bölmeye geçirirsek daha iyi olur.servis tabağımıza ters çevirip süsleyelim.Afiyet olsun.
********************

ÇILBIR



Çılbır kahvaltıda vazgeçemediğim bir lezzettir.yaz aylarında biraz ağır olduğu için yapmamıştım uzun zamandır ama artık rahatça pişirebilirim.:):)
*
MALZEMELER;
Kişi sayısı kadar yumurta
yoğurt
sarımsak
sıvı yağ
pulbiber
2 kaşık sirke
tuz
*
YAPILIŞI;
Yayvan bir tencere 3-4 parmak su ile doldurulur.su kaynayınca 2 kaşık sirke yumurtaların pişerken dağılmaması için suya eklenir,tuzuda ayarlanır.yumurtalar yavaşça ve suya mümkün olduğunca yakın(aman yanmayın) yavaşça kırılır.sarısının ne kadar pişmesini istiyorsanız ona göre pişmesi beklenir.kevgir ile sudan dikkatlice dağıtmadan yumurtalar alınır.üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ eklenir.Afiyet olsun..
********************

16 Ekim 2007

ZİRON (SİLOR)*YE#27 KARADENİZ YEMEKLERİ


Sevgili Yeşim'in ev sahipliğini yaptığı etkinlik için oldukça sık yaptığım bir karadeniz yemeğini paylaşmak istedim.pratik bir tarif.
*
MALZEMELER;
4 adet yufka(bu boy bir tepsi için)
yoğurt
sarımsak
tereyağ
pulbiber
*
YAPILIŞI;
Yufkanın bir tanesini masanın üzerine seriyoruz.önce ikiye katlıyoruz,sonra oval ucundan düz kenara doğru tekrar katlıyoruz,bir parmaktan biraz kalın olacak şekilde rulo haline getiriyoruz ve bir parmak kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz.kestiğimizdilimleri dik olarak tepsiye diziyoruz.Bu işlem yufkalar bitene kadar devam ediyor.200 c fırında yufkalar kızarana dek pişiriyoruz.yufkalar ılınınca üzerlerine kaynamış su gezdiriyoruz.yufkaları 1 parmak geçsin fazla değil,ayrıca sert kalırsa tekrar ekleme şansınız var.tepsinin üzerini başka bir tepsiyle kapatıp suyunu çekene kadar dinlendiriyoruz.ılındıktan sınra üzerine sarımsaklı yoğurt ve son olarakta eritilmiş pul biberli yağ gezdiriyoruz.yağı çok demeyin yağsız olursa lezzetli olmaz.Afiyet olsun.
********************

14 Ekim 2007

İLK 1000 KİŞİ

Evet sevgili rabia sitemi siyaret eden 1000. kişi sensin cnm.şimdiye kadar ziyarette bulunan tüm arkadaşlarıma teşekkür ederim.

10 Ekim 2007

05 Ekim 2007

İFTAR SOFRASINDAN...


KÖZLENMİŞ BİBERLİ PATLICAN SALATASI
Çok lezzetli ve hafif bir salata.Arzu eden 2 tane domateside ekleyebilir.
*
MALZEMELER;
2 adet bostan patlıcan
5 adet kırmızı dolmalık biber
maydonoz
dereotu
2 diş sarımsak
1/2 demet taze soğan
l adet limon
sıvı yağ
*
YAPILIŞI;
Biberleri ve patlıcanları fırın teline diziyoruz.Bir altınada boş tepsi koymayı unutmayın suları damlayabilir.Domates de ekleyecekseniz onuda fırın teline dizin.yüskek derecede közleyin.diğer yandan yeşillikleri ve sarımsağı ince ince doğrayın.közlenmiş sebzeler ılındıktan sonra çok fazla ezmeden iri iri doğrayın ve yeşillikleri,limonu,tuzunu ve yağını ekleyin.dilerseniz mısırla süsleyebilirsiniz.Afiyet olsun.
********************
MEKSİKA SALATASI

Acısını fala koyduğunuz da çiğ köfteyi aratmayacak kadar lezzetli oluyor.
*
MALZEMELER;
1 bardak esmer ince bulgur
1 bardak çekilmiş ceviz(ben fındık kullandım)
1 demet roka
2 kaşık biber salçası(acı)
2 kaşık domates salçası
1/2 çay bardağı nar ekşisi
zeytinyağı
tuz,karabiber,pulbiber,kimyon ve biraz karışık baharat
SERVİS İÇİN ;Marul
*
YAPILIŞI;
Bulgurları kaynar suyla ıslatıp buharında iyice yumuşatıyoruz.diğer taraftan rokaları ice ince doğruyoruz.bulgur yoğrulabilecek kadar soğuduğunda sırasıyla salçaları,baharatları,nar ekşisini,yağını,tuzunu ekliyoruz ve iyice yoğuruyoruz.daha sonra cevizi(ben fındık kullandım gayet lezzetli oldu) ve rokaları ekleyip biraz daha yoğuruyoruz.ben köfte şekli verdim ancak servis tabağında da sunabilirsiniz.yeşilliklerin içerisinde tabiki.Afiyet olsun .

********************

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ

İlk güllaç denememin böyle olumlu sonuçlar vermesine çok sevindim.sevmememe rağmen görünüşü itibarıyla denemek istediğim tatlılar arasındaydı.muhallebili yapmayı tercih ettim denemediyseniz mutlaka tavsiye ederim.Tarifin alt yapısı sevgili hatice'den.tabi değişiklik yapmadan duramadım.Ekle çıkar:)bu da benim tarifim oldu.
*
MALZEMELER;
1 paket güllaç yaprağı
1 paket vanilin
2 bardak şeker
1,5 litre süt
nar tanesi
öğütülmüş antep fıstığı
MUHALLEBİSİ İÇİN;
750 ml süt
2 fincan un
1/2 vanilya
1 bardak şeker
*
YAPILIŞI;
Muhallebiyi tüm malzemeleri karıştırarak pişiriyor ve kaynadıktan sonra mikserde hızlı devirde
5 dk çırpıyoruz.sütü ve şekeri beraber kaynatıyoruz vanilyayı ekliyoruz.güllaçları ikiye ayırıyoruz.yarısı muhallebinin üstüne ,diğer yarısıda altına.yaprakları tek sıra halinde tepsiye alıp üzerine kaynamış sütü gezdiriyoruz(göz kararı sütüde eşit paylaştırın).alt kısma ayrılan yapraklar bitene dek bu işlemi uygulayın.daha sonra sıcak muhallebiyi yaprakların üzerine dökün.üst kısım için ayırmış olduğumuz yaprakları da aynı şekilde ıslatıyoruz.sütün tamamını dökebilirsiniz hepsini çekiyor çünkü.daha sonra da üzerini süsleyip buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.Afiyet olsun.
********************












FIRIN MANTISI-iftar menüsü-4




Yaparken biraz zaman alsada oldukça lezzetli oluyor.tarifi ise oldukça kolay.Afiyet olsun.
*
MALZEMELER;
4 adet yufka(fırın tepsisini tamamen dolduruyor)
250 gr yağsız kıyma
1 orta boy soğan
1/2 çay bardağı sıvı yağ
karabiber
pul biber
tuz
ÜZERİ İÇİN;
yoğurt
sarımsak
tereyağ-sıvı yağ karışımı
pul biber
*
YAPILIŞI;
Yufkalar ortadan ikiye bölüyoruz.Yarım yufkayı masanın üzerine yayıyoruz.düz tarafına şerit halinde hazırlamış olduğumuz kıymalı içten(bu arada kıymayı diğer malzemelerle harmanladık değilmi?)seriyoruz.sonra sıkı bir şekilde rulo yapıyoruz.ve bir parmak genişliğinde parçalara bölüp tepsiye diziyoruz.üzerleri kızarıncaya kadar fırınlıyoruz.servise yakın bir zamanda 4-5 bardak kaynamış suyu üzerlerine gezdiiriyoruz ve başka bir tepsi ile kapatıyoruz.yumuşadıkları zaman servis tabağına alıp üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve yağ döküyoruz.Afiyet olsun.


LİMON SOSLU BROKOLİ-iftar menüsü-3


Tarife hacet yok ancak.Kısaca anlatayım.Brokolileri yıkadıktan sonra düdüklü tenceremin buhar sepetinde 1 de 3 dk pişiriyorum.süre az gibi gelebilir ancak değil.Brokoli gibi vitaminli sebzeleri ne

kadar az pişirirsek o kadar iyi olur.Tencerenin altını kapatınca buharını serbest bırakıp kapağını hemen açın yoksa renkler solar ve fazla pişerler.Servis tabağına aldıktan sonra üzerine biraz tuz serpin.Hakiki zeytinyağı,bol limon,ve 1 çay kaşığı sarımsak tozunu karıştırıp üzerine gezdirin.Afiyet olsun

KADINBUDU KÖFTE-iftar menümden-2



En çok sevdiğim köftelerdendir ama denemek bu zamana napis oldu.Anlatıldığı kadarda zahmetli gelmedi bana.Denemenizi tavsiye ederim.
*
MALZEMELER;
1 kg.yağsız kıyma
1 yumurta
1 kuru soğan
1 büyük çay bardağı haşlanmış pirinç
1/2 demet maydonoz
tuz
karabiber
pul biber
ÜZERİ İÇİN;
2yumurta
un
galeta unu
ve kızartmak için sıvı yağ
*
YAPILIŞI;
Kıymayı iki parçaya ayırıyoruz.bir kısmını az sıvı yağda suyunu salıp çekinceye kadar kavuruyoruz.Diğer yanda pirinci de tuzlu suda yumuşayana kadar haşlıyoruz.haşlamış olduğumuz kıyma ve pirinç ılınınca diğer malzemelerin tümüyle harmanlıyor ve iyice yoğuruyoruz. 15 dk dinlendirdikten sonra şekil veriyoruz önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.Fazla yağını alsın diye kağıt havluya alıyoruz.mümkünse sıcak servis ediyoruz.Afiyet olsun.

PATATES KROKET-iftar menümden-1


İftar telaşından dolayı fotoğraflamayı unutmadığım tariflerim...
*
MALZEMELER;
5 orta boy patates
3 kaşık un
1 yumurta
tuz
karabiber
pulbiber
galeta unu
*
YAPILIŞI;
Patateslerin kabuklarını soyup dörde böldükten sonra düdüklü tencerenin buhar sepetinde 15 dk pişirdim.genişçe bir kaba aktarıp üzerine un,yumurtanın sarısı(beyazı daha sonra kullanacağız),karabiber,pul biber ve tuzu ekliyoruz ve bir ezici yardımıyla iyice püre haline gelene kadar karıştırıyoruz.Daha sonra bu karışımdan küçük toplar halinde yuvarlaklar yapıyoruz.bu topları önce una sonra yumurta akına ve en son galeta ununa buluyoruz.kızgın yağda kızartıyoruz.Afiyet olsun.