OĞLUMUN DOĞUM GÜNÜ MENÜSÜ

Sonraki doğum gününe 4 ay kala ancak yayınlayabildiğim oğluşum mustafa eren'in doğum günü pastası ve menüsü var sırada.Çok büyük istek üzerine zevkle hazırladığım batman pastasına bakışlarını tahmin etmeniz zor değildir sanırım.Bir pasta ancak bu kadar sevilebilirdi.Tabi ki pasta kesme ve yeme olayı sonuçlanınca arkasından gelecek seneye hangi pastayı istesem annemden düşünceleri sardı eren beyi.Liste epey uzun ama bakalım hangisi kısmetiymiş.

Sevdiklerimizle beraber çok güzel bir gün geçirdik.Çocukların yüzlerindeki mutluluk her şeye her yorgunluğa değiyor.İyi ki doğdun oğluşum.Menümüzdekilere gelince;

*Sebzeli börek

*Kısır

*Çikolatalı toplar

*Sosisli simit poğaça

*Kuru patlıcan ve biber dolması

*Milföy mantısı

*İncirli kurabiye

*Patatesli rulo börek

*Baharatlı-acılı kurabiye

*Batman pasta

**********************

KISIR ve HAYIRLI BAYRAMLAR

Yazıma başlamadan evvel tüm blog' cu arkadaşlarımın ve tüm müslüman aleminin Kurban bayramlarını kutlar,hayırlı bayramlar dilerim.

Menümüzdeki bir diğer tarife gelince benim çok sevdiğim bir lezzet olan kısır.Özellikle acılı olursa makbuldür.Aslında kısırın ölçüsünü tutturmak da ayrı bir sorundur.Biz küçükken özellikle kısırın yaptırıldığı kişiler vardı annemin arkadaş gurubunda.Her biri diğerinden marifetli hanımlar kısır söz konusu olunca aynı kişiyi işaret ederlerdi.

Şimdi neden bu kadar uzadı bu muhabbet derseniz.Ben bu çok sevdiğim salatanın yapılışını ustalarından öğrenmeye çalıştım ve kendimde yalnız olduğum zamanlarda yani iş başa düştüğünde tutar mı tutmaz mı diye düşünmemek için ölçüleri belirledim.Şimdi size kendi sevdiğim haliyle yani bol yeşillikli sade bir kısır tarifi yazacağım.Siz arzunuza göre içerisine daha farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz.Tarifimiz şöyle;

MALZEMELER;

2 s.b. kısırlık ince bulgur

2 s.b. su

2 y.k. domates salçası

1 y.k. acı biber salçası

3/2 ç.b. mısır özü yağı

tuz,pulbiber,karabiber

kimyon

10 yaprak marul

1 havuç

5 dal taze soğan

YAPILIŞI;

*Bulguru tenceremizin içerisine veya kapaklı başka bir kaba alıyoruz(yıkamadan).

*Bulgurun kabarmasını beklerken yeşilliklerimizi sirkeli suda yıkayıp,mümkün olduğunca ince doğruyoruz.

*Havucumuzu rendeliyoruz.

*Kaynamış olan suyumuzu bulgurun üzerine döküyoruz ve kaşık sokmadan tencereyi sallayarak bulgurun her yerine eşit su gitmesini sağlıyoruz.

*Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dk dinlenmeye bırakıyoruz.

*Derince bir kabın içerisine bulgurumuzu alıyoruz.(bu esnada eldiven giymenizi öneririm).

*Salçamızı bulgurun üzerine ekleyip,bulguru ezmeden dairesel hareketlerle salçayı bulgurla karıştırıyoruz.

*Bu işlemi yaparken acele etmeyin,yavaş yavaş yapın ki hamurlaşmasın.

*Salça ve bulgur karışınca önce yağını baharatını ve tuzunu ekleyip bu halde karıştırıyoruz .

*Daha sonra yeşillikleri ekleyip şöyle bir harmanlıyoruz.

*Kısırımız hazırdır.

*Dikkat edilmesi gereken bir nokta var arkadaşlar.

*Yeşillikler eklerken bulgurun iyice soğumasını bekliyoruz.

*Aksi halde kararmış ve kendinden geçmiş yeşilliklerle baş başa kalırız:)

*Bu kadar ayrıntılı anlatıyorum çünkü hiç bilmeyen birisi bile rahatlıkla uygulasın istiyorum.

*Evet tarifimiz böyle .Afiyet olsun.

****************************

HARDALLI PATATES SALATASI

Yeni tatlar özellikle yeni salatalar denemekte hiç tereddüt etmeyeceğim lezzetlerden.Farklı tarifler her denemede iyi sonuçlar vermeyebilir ancak bu söylediğim tabiki bu salata için geçerli değil.Patates salatasının bu versyonu gerçekten de herkesin sevebileceği bir lezzette.Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.Sözü fazla uzatmadan tarife geçmek istiyorum.
MALZEMELER;
2 s.b. süzme yoğurt
1.y.k. hardal
3 y.k. mayonez
3 y.k. labne peynir
3 y.k. zeytinyağı
10 tane orta boy patates
karabiber
maydonoz
YAPILIŞI;
*Patatesleri soyup fazla küçük olmayacak şekilde dilimliyoruz.(ceviz kadar)
*Ben buharda pişirmeyi terceih ediyorum.
*Düdüklü tencerenin buhar sepetine doğradığımız patatesleri alıp,düşük ayarda 15 dk pişiriyorum.(zamanı dolunca buharı atıp kapağını hemen açın,kararma olmasın).
*Normal yollarla pişirecekseniz doğradığımız patatesleri üzerlerini aşacak kadar suda haşlıyoruz.(fazla yumuşamalarına izin vermeyin)
*Patateslerimiz haşlanırken tüm maydonoz hariç tüm malzemeyi derin bir kaba alıp mikserle pürüzsüz bir kıvama getiriyoruz.
*Soğuyan patateslerin üzerine sosumuzu gezdiriyoruz.
*Maydonozla süslüyoruz.
*Afiyet olsun.
*************************

ELMALI BONBON KURABİYE

Müthiş lezzetli bir tarif Elmalı bonbon kurabiye.Daha evvel pek çok kez denemiş olmama rağmen fotoğraflamak nasip olmadığından yayınlanması bu güne kalan bir tarif.Şimdiye kadar denemediyseniz mutlaka deneyin derim.Ayrıca bu tarifi porselen demlik çay saati etkinliğinden sevgili seviç'e yolluyorum.
Bu sıralar günlerim müthiş yoğun geçiyor canlarım.Ufaklığın kreş macerasının başlamasıyla benimde kurs günlerim başlamış oldu.Bu tempoya uyum sağlamaya çalışıyorum.Umarım yakında alışırım.Neyse gelelim tarifimize;
MALZEMELER
Hamuru için;
1 paket(250 gr) margarin
2 y.k. yoğurt
2 yumurta
1/2 s.b. şeker
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
5 s.b. un
hindistan cevizi
İç malzemesi;
6 adet beyaz elma
1/2 s.b. toz şeker
2 s.b. iri çekilmiş fındık veya ceviz içi
1 t.k. tarçın
Şerbeti için;
2 s.b. su
2 s.b. şeker
1.t.k. limon suyu
hindistan cevizi
YAPILIŞI;
*Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz.
*Tenceremize şeker ve suyu ekleyerek 5 dk kaynatıyoruz.
*Kaynayan şerbete limon suyunu ekleyip ocaktan alıyoruz ve iyice soğumasını sağlıyoruz.
*İyice yumuşamış margarinimize yoğurdumuzu,yumurtayı ve şekeri ekleyip iyice karıştırıyoruz.
*Daha sonra karışıma unumuzu(elenmiş),vanilya ve kabartma tozumuzu ekliyoruz.
*Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz ve hamurumuzu 10-15 dk dinlendiriyoruz.
*Hamurumuz dinlenirken elmalarımızı soyup rendeliyoruz.
*Şekerimizi elmalara ekleyip tavada elmalar suyunu salıp çekinceye dek pişiriyoruz.
*Elmalarımız piştikten sonra ocaktan alıp tarçın ve fındık/ceviz içini ekliyoruz.
*Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz ve yuvarlıyoruz.
*Tüm hamuru bitirene dek devam ediyoruz(bu şekilde hazırlarsak elmalı topların büyüklükler aynı olur)
*Daha sonra hamur toplarımızdan birini alarak elimizde iyice yuvarlayıp ortasında bir yuva açıyoruz.
*Açmış olduğumuz boşluğa elmalı harcımızdan bir tatlı kaşığı kadar koyuyor ve hamurun üst kısmını kapatıyoruz.
*İçi elma ile dolu bu şekilde toplar elde ediyoruz.
*Yağlanmış fırın tepsisine dizdiğimiz kurabiyelerimizi 200 c de üzerleri kızarıncaya dek pişiriyoruz.
*Kurabiyeleri fırından alır almaz şerbet tenceresine atıyoruz.
*Arada bir çevirerek şerbeti çekmelerini sağlıyoruz(5-10 dk bırakıyoruz şerbette)
*Şerbetten aldığımız kurabiyeleri hindistan cevizine bulayıp servis tabağına diziyoruz.
*Afiyet olsun...
*********************

MANTARLI RULO BÖREK

Elde açılan nefis bir hamurla hazırlanan bu böreği çok sevdiğim bir arkadaşımda tatmıştım.O zamandan beri severek yaptığım hem çok lezzetli hemde servisi şık bir börek.Elde açma börek içinse çok pratik bir tarif.Tarifimiz şöyle;
MALZEMELER
Hamuru için;
1 paket yaşmaya
1 s.b. sıvı yağ
1 ç.b. süt
2 y.k. yoğurt
1 t.k. tuz
1/2 çay k. şeker
un
İç malzemesi;
1 kg mantar
4-5 dal taze soğan
2 domates
2-3 sivri biber
3 y.k. sıvı yağ
tuz,karabiber,pulbiber
Üzeri için;
1 yumurta
1 y.k.sıvı yağ
haşhaş
YAPILIŞI;
Sütümüzü ılındırarak mayayı eritecek kıvama getiriyoruz.
Mayamızı sütümüzde eritiyoruz.
Un haricindeki tüm malzemeleri ekleyip elimizle karıştırıyoruz.
Hamurumuz kulak memesi kıvamına gelinceye dek yavaşça unumuzu ekliyoruz.
Kıvamını ayarlamış olduğumuz hamuru 2 saat üzeri kapalı bir şekilde bekletiyoruz.
İç malzemesinin hazırlanışı;
Mantarlarımızı güzelce temizleyip söğüş doğruyoruz.
Limonlu suda 15 dk bekletiyoruz.
Domateslerin kabuklarını soyup,küp küp doğruyoruz.
Biberlerimizi ve soğanlarımızı ince doğrayıp hazırlıyoruz.
(Taze soğan yoksa bir adet kuru soğan da kullanabilirsiniz)
Tavamıza yağımızı alıp biraz kızdırdıktan sonra soğan ve biberleri ekliyoruz.
Hızlı bir şekilde yüksek ateşte çeviriyoruz.
Hemen ardından iyice süzülmüş mantarları tavaya alıyoruz ve soteliyoruz.
Bu arada ocağımız gayet hararetli yansın lütfen.
Son olarak küp doğradığımız domatesleri tuzu ve biberleri ekliyoruz.
Sebzeler suyunu çekince (tamamen çekmesi gerekli) soğumaya bırakıyoruz.
**
Hamurumuzu iki eşit parçaya bölüyoruz.
Merdane yardımıyla dikdörtgen biçiminde açıyoruz.
İç malzemenin yarısını hamurun orta kısmına seriyoruz.
Önce bir uzun kenarı sonra diğerini ortaya doğru katlıyoruz
(2-3 parmak üst üste gelecek şekilde)
Parmaklarımızla hafifçe bastırıyoruz.
Tepsimizie alıyoruz ve diğer hamurla da aynı işlemi tekrarlıyoruz.
Böreğimizin üzerine 1 yumurtaya 1 y.k. sıvı yağ ekleyerek sürüyoruz ve haşhaş serpiyoruz.
200 c fırında pembeleşinceye dek pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
*************************

DAVET MENÜSÜNDEN...

Merhabalar...
Son yayınladığım davet menüsünde ki tariflerimi vermenin zamanı geldide geçiyor sanırım.Bu arada mesajı ile beni etkinliğine davet eden sevgili sevinç'e göndermek istiyorum.Umarım çay saatleri için iyi bir seçenek oluştururlar.Menümüz şöyle;
*Kümbet pasta
*Hardallı patates salatası
*Annemin elde açma böreği
*Patatesli rulo börek
*Elmalı bonbon kurabiye
*Kısır
*Kırmızı lahana salatası
*Mantarlı rulo börek
*İki renkli kurabiye

DÖNÜŞ...

Merhaba uzun bir aradan sonra yeniden beraberiz.Buralarda olmadığım süre içerisinde mailleri ve mesajları ile beni yanlız bırakmayan ve unutmayan tüm arkadaşlarıma teşekkür ediyorum.
Tembellik ardından yaz tatili ve koşturmacaya birde küçük çaplı bir avrupa seyahati eklenince siteyi yenilemek bu günlere nasip oldu.

Yukarıda yayınladığım resmi Amsterdam'ın kanalları ile meşhur sokaklarından birinde çektim.Gerçekten görülmeye değer yerler.Almanya,Belçika ve hollanda resimlerinin diğerlerini fotoğraf bloğum semradankareler 'de yayınlayacağım en kısa zamanda.

Son yayınlanan davet menümdeki tariflerlerle buluşmak üzere şimdilik hoşçakalın.

*******************